L’avocado è un frutto versatile in cucina, che si presta bene sia con i piatti salati (perfetto per esempio nelle insalate) che nei dolci.

In questo caso ho voluto abbinarlo al pompelmo rosa, un frutto acido e leggermente amaro con cui si sposa bene e che tende ad attenuare la nota lipidica del frutto.

Io amo mangiare questa crema in abbinamento a dei crostini, o semplicemente spalmato su qualche fetta di pane integrale. Lo trovo perfetto per le cene estive, o per i pranzi veloci

Dip di avocado e pompelmo rosa

2 avocado
1 pompelmo rosa
olio
sale, pepe
cipolla rosa q.b.

Tagliare a metà l’avocado, eliminare il seme ed estrarre la polpa. Schiacciarlo in una ciotola, utilizzando una forchetta (non frullare). Per fare ciò, l’avocado dovrà essere morbido e maturo. Pelare a vivo un pompelmo rosa ed estrarre gli spicchi. Tagliarli finemente con un coltello ed unirli alla crema di avocado. Spremere il succo del pompelmo, condire con olio, sale e la cipolla cruda tagliata finemente. Mescolare e servire con dei crostini o delle fette di pane

Buon Appetito!
Stefania