Paste di mandorla siciliane
Per circa 60 pezzi
250 gr zucchero a velo
250 gr farina di mandorle
60 gr albume
3-4 gocce di essenza di mandorla amara
1 cucchiaio di pasta di arancia (oppure scorza di 1 arancia grattugiat
Unire in un contenitore lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Inserire l’albume, l’essenza di mandorla amara e la pasta di arancia. mescolare tutto con un cucchiaio. Inserire il composto in una sacca da pasticceria con beccuccio rigato. Formare delle piccole porzioni di impasto su una teglia rivestita con carta forno (oppure su tappetino microforato) e decorare con mezza ciliegia candita.
Fare riposare per 12 ore in frigorifero senza coprire, e poi cuocere a 150° per 14-15 minuti (non dovranno dorare). Fare freddare e poi servire.
Si conservano in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per una decina di giorni
Varianti:
– formare delle palline di impasto e rotolare nello zucchero a velo, nel cacao, oppure nella granella di mandorle o di pistacchio
Buon Appetito!
Stefania
6 commenti
Finalmente potrò consultare le tue ricette direttamente dal blog.
Grazie 🙂
Ciao Stefania, è possibile sostituire parte della farina di mandorle con quella di pistacchio?
Grazie.
Ciao Eleonora, si, lo puoi fare
Mi hanno regalato un panetto di pasta fi mandorle siciliana, come la posso utilizzare?
Ciao, potresti usarlo per fare il latte di mandorla, è buonissimo. Sciogli il panetto in in litro di acqua a temperatura ambiente, fai riposare un’ora, poi filtra e metti in frigo