Se volete provare un antipasto o stuzzichino un po’ diverso dal solito per queste feste di Natale, vi consiglio questi blinis con ricotta e salmone, realizzati con la ricetta della mia amica Cardamomo & co
Blinis con spuma di ricotta e salmone affumicato
Per 12 pezzi
60 g purè di patate in polvere senza glutine
3 uova
140 ml di latte meglio se intero
40 g fecola di patate
1/2 cucchiaini di lievito istantaneo
olio evo
qualche goccia di limone
sale
Per la farcitura:
400 gr ricotta di pecora
sale, pepe
1 rametto di finocchietto selvatico (oppure aneto)
pepe rosa
150 gr salmone affumicato a fettine
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, aggiungere gli ingredienti liquidi e amalgamare il tutto. Cuocere in una padella antiaderente, leggermente imburrata, girando a metà cottura.
A parte preparare la ricotta, mescolandola con una forchetta e aggiustando di sale e pepe. Aggiungere anche il finocchietto selavtico ben tritato. Trasferire il tutto in una sacca da pasticceria con bocchetta rigata.
Creare degli spuntoni di crema su ogni blinis, decorare con una fettina di salmene e del pepe rosa.
Buon Appetito!
Stefania
