Questi biscotti sono tipici della mia zona, sono morbidi e ricoperti di una golosa glassa al limone. La ricetta è quella della mia nonna, infallibile

Biscotti taralli con la velata di zucchero

Per i biscotti:
500 gr farina 00
125 gr zuchero
125 gr strutto ( o burro)
3 uova
qualche cucchiaio di latte
5 gr ammoniaca per dolci (oppure 1 bustina di lievito per dolci)

Per la velata:
400 gr zucchero a velo
succo di limone q.b.

Preparare i biscotti: impastare la farina insieme allo strutto e allo zucchero, aggiungere le uova e fare amalgamare. Aggiungere tanto latte quanto necessario ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Prelevare piccole porzioni di impasto e formare dei filoncini. Attorcigliarli su se stessi e poi arrotolarli per creare una ciambellina. Poggiare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 15 minuti circa.

Preparare la velatura, unendo il succo di limone allo zucchero a velo. La glassa dovrà risultare molto densa e compatta. Quando i biscotti saranno cotti, scaldare leggermente la glassa, in modo da renderla un pò più fluida. Intingere i biscotti e lasciarli poi sgocciolare su una gratella. Farli asciugare una intera notte e poi gustare

Note:

questi biscotti si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso, per almeno 10 giorni

Nel caso in cui decidiate di usare l’ammoniaca per dolci, non spaventatevi dell’intenso odore che si sprigionerà in cottura. Quando saranno freddi, l’odore evaporerà. Non  assaggiateli assolutamente mentre sono caldi.

L’ammoniaca va sciolta in un liquido, non bisogna unirla alla farina come invece si fa con il lievito chimico. Io pertanto sbatto un uovo in un piatto e mescolo con una forchetta aggiungendo un goccio di latte