Ciliegie e cioccolato

Per uno stampo da 24 cm

Per la base cheescake:
250 gr biscotti digestive
120 gr burro

Per la crema mousseline:
250 gr crema pasticcera 
200 gr cioccolato fondente al 70%
300 gr panna montata

Inoltre:
ciliegie sciroppate
ciliegie fresche

Preparare la base: frullare i biscotti. Aggiungere il burro fuso. Utilizzando uno stampo rotondo con cerniera apribile, rivestirlo con una striscia di acetato. Versare il composto sulla base, livellarlo con un cucchiaio e riporre in frigo.

Preparare la crema: Sciogliere il cioccolato. Unire la crema pasticcera e mescolare energicamente con una frusta. Aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola.

Comporre il dolce: adagiare sul fondo della torta le amarene sciroppate, ben sgocciolate. Versare una parte di crema, adagiare altre ciliegie, poi completare con altra crema, lasciandone una parte per la decorazione. Versare la crema rimasta in una sacca da pasticceria con beccuccio stellato, e decorare la superficie del dolce. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire, aprire l’anello, eliminare l’acetato e decorare con ciliegie fresche

Buon Appetito!
Stefania