A Natale le mie amiche Fina e Alessandra mi hanno regalato una deliziosa confezione di azuki verdi. Il regalo è risultato estremamente gradito, visto che non conoscevo e non avevo mai mangiato questi fagioli verdi. Oltre che bollirli e cuocerli per minestre o zuppe, ho provato a seguire i consigli di Alessandra, e a farli germogliare. Il procedimento è piuttosto banale, e dopo qualche giorno ci ritroveremo con dei freschissimi germogli da utilizzare nelle nostre insalate, o, come ha fatto lei, da cuocere per un ragù vegetariano
Germogli di azuki verdi
Sciaquare i fagioli sotto acqua corrente e lasciarli in ammollo per 12 ore. Scolare, e adagiare i fagioli su una teglia, poggiandoli su una garza umida. Coprirli e lasciarli al buio per 12 ore. Inumidire spesso la garza, e lasciare trascorrere 3 giorni. Vedrete che a poco a poco i fagioli germoglieranno. Una volta pronti, utilizzarli per arricchire le insalate, oppure conservarli in un sacchetto microforato in frigorifero fino ad una settimana
Buon Appetito!
Stefania
