Ci avviciniamo inesorabili alla primavera, già i banconi del fruttivendolo iniziano a riempirsi di asparagi, fragole e colori. Se mi conoscete un po’, sapete però che io amo profondamente l’inverno, il freddo e i suoi sapori. Eccolo quindi in questa vellutata, ricca e corposa, da gustare calda. Leggera eppure molto buona. Provatela!

Vellutata di porro e carciofi

Per 2 persone

3 porri
2 carciofi
1 cucchiaio di amido di mais
brodo vegetale
olio, sale, pepe, aglio
semi di sesamo tostati

Pulire e tagliare a rondelline il porro. Pulire anche i carciofi, eliminando le fogli esterne e tenendo solo la parte più tenera. Pulire il gambo e tagliarlo a dadini, mentre affettare il fiore finemente. Versare i dadini di gambo e il porro in un ampio tegame con un filo di olio, e fare imbiondire a fuoco vivace per pochi minuti. Aggiungere l’amido, amalgamare e poi coprire con brodo vegetale. Regolare di sale e pepe e fare cuocere a fiamma bassissima per circa un’ora. Quando la vellutata sarà quasi pronta, saltare in padella il carciofo con olio e aglio, mantenendolo croccante, e aggiungendo poco sale. Servire la vellutata in un piatto fondo, insieme ai carciofi croccanti, e terminare con una leggera spolverata di semi di sesamo

Buon Appetito!
Stefania