Gli affezionati lettori di questo blog ricorderanno questa ricetta, pubblicata qui nel 2010. L’ho voluta riesumare per poter partecipare al GFCalendar di Glutenfreetravel and living, che questo mese si occupa delle mele. Non sono riuscita a preparare nulla, per cui ho deciso di ripubblicare una vecchia ricetta, particolare e molto gustosa, che trovo perfetta da proporre ai nostri amici la sera del cenone di Capodanno, servito in versione finger food. Che ve ne pare?

Polpettine speziate al curry con mela croccante

Per 6-8 persone
500 gr macinato di pollo
2 nodi di salsiccia di maiale
1 uovo
70 gr parmigiano
250 ml latte di cocco
50 ml acqua
2 mele verdi
curry e pepe q.b.
olio, sale, 1 spicchio di aglio

Eliminare il budello dalla salsiccia. Impastare insieme la carne, aggiungere sale e pepe a piacere, 1 mela grattuggiata, 1 uovo, il parmigiano. Ricavare delle polpettine piccole come una noce. In un ampio tegame (io ho usato il wok) soffriggere brevemente 1 spicchio di aglio con poco olio. Quando sarà appena imbiondito, aggiungere il latte di cocco e l’acqua, e portare a bollore. Inserire anche un cucchiaino di curry, eliminare l’aglio, e tuffarvi delicatamente le polpettine. Chiudere il coperchio e portare a cottura (circa 10 minuti). Nel frattempo, tagliare a fettine sottili l’altra mela con tutta la buccia e rosolarla in padella con una noce di burro. Aggiungere un cucchiaio di acqua, poco curry e far saltare. La mela deve rimanere croccante. Servire immediatamente.

Partecipo al GF Calendar

Buon Appetito!
Stefania