La carota è un ortaggio amico della nostra salute. Ricca di vitamina A e C, beta-carotene e antiossidanti, è molto utile nel prevenire l’invecchiamento, regolare le funzioni intestinali, migliorare la vista. Le troviamo al mercato in questo periodo, spesso con il loro ciuffo, e risultano dolcissime e gradevolmente croccanti.

Inoltre, sono l’ingrediente scelto dalle amiche del GlutenFree Travel and Living per il mese di novembre, per la realizzazione del calendario 2018. Avete capito bene: 2018. Questa ragazze, tanto creative quanto volenterose, hanno deciso di coinvolgere tutti i loro lettori per realizzare un Calendario Gluten Free. Ogni mese verrà proposto un ingrediente di stagione, che noi  lettori e affezionati al network dovremo declinare in maniera creativa. Al termine del mese, il giudice decreterà la ricetta più fantasiosa, che andrà ad essere inserita nel calendario. Questo mese, le amiche di GFTL hanno scelto me come giudice. Ho quindi l’onore di inaugurare il mese della carota. E avrò l’onere di decretare il vincitore a fine novembre. Per cui, fatevi sotto, e liberate la vostra creatività. Oltretutto, la carota, come ben sapete, si presta benissimo sia per essere declinata in versione salata, che in versione dolce.

Ecco quindi che apro le danze con un classico: la carrot cake americana. Un dolce semplicissimo da realizzare, ma molto bello da vedere e buono da gustare. Le carote si uniscono alle spezie e alla cremosità del frosting, per dare vita ad un sapore unicamente americano. Con questa dose, potrete preparare sia una torta grande, che delle mini cake.

Io mi sono mantenuta sul classico, perchè aspetto che voi liberiate il vostro spirito creativo. Attendo le vostre ricette!

American Carrot Cake

Per 1 stampo da 24, oppure 12 minicake
180 gr carote grattugiate
60 gr mela grattugiata
2 uova
125 gr olio di semi
150 gr brown sugar (oppure zucchero di canna grezzo)
50 gr fecola di patate
50 gr amido di mais
40 gr farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata
50 gr gherigli di noce

Per il frosting
100 gr burro
250 gr zucchero a velo
275 gr formaggio cremoso spalmabile
scorza di 1 limone
5 gocce di succo di limone

Preparare la torta: montare le uova intere con lo zucchero e gli aromi. Aggiungere l’olio, continuando a montare. Inserire la carota e la mela grattugiati e amalgamare. Aggiungere infine tutte le polveri setacciate, e mescolare con una spatola. Versare il composto in due stampi da 24 cm, imburrati e infarinati con farina di riso, e cuocere per 25 minuti a 180°, effettuando la prova stecchino per testare la cottura. Estrarre le teglie dal forno e fare freddare completamente. Nel caso in cui decideste di preparare delle minicake, distribuire il composto in stampi da muffin, e cuocere a 175° per 15 minuti.

Preparare il frosting: montare il burro morbido con lo zucchero, il succo e la scorza del limone. Aggiungere il formaggio e amalgamare. Distribuire parte della crema su una torta, sovrapporre l’altra, e splamare la crema rimanente sulla superficie e i bordi, spatolando per livellare. Decorare con ciuffi di carota, oppure con delle carotine di marzapane. Nel caso in cui decideste di preparare le minicake, versare il frosting in una sacca da pasticceria e decorare ogni tortina con un ciuffo di crema

 

Buon Appetito!
Stefania