Che profuma ha l’estate?

Per me, sicuramente, l’estate profuma di basilico. Lo metterei dovunque, dalle insalate alle mie amate minestre di zucchina, dalle polpette alla semplicissima pasta con il pesto.

Nella ricetta-non ricetta di oggi, il cous cous è stato profumato con un generoso cucchiaio di pesto. Non trovate che sia un perfetto pranzo da portare in spiaggia, o da gustare al fresco in compagnia?

Cous cous al pesto con tonno e pomodorini

Dose ad personam

40-50 gr cous cous integrale precotto
1/2 cucchiaio di pesto
80 gr tonno al naturale sgocciolato
4-5 pomodorini
4-5 olive taggiasche
sale, pepe

Preparare il cous cous secondo le indicazioni, facendolo idratare con acqua. Condirlo subito con il pesto e lasciarlo riposare. Sgranarlo e poi condirlo con il tonno, il pomodorino tagliato a cubetti e le olive snocciolate. Fare riposare possibilmente una notte in frigo, in modo da fare amalgamare tutti i sapori. Gustare freddo o a temperatura ambiente

Buon Appetito!
Stefania