Adoro la chiffon cake, la sua semplicità e la sua versatilità. Oggi ve la propongo in versione energetica: caffè e cioccolato, per una giusta carica mattutina

Chiffon cake al caffè con glassa al cioccolato

Per uno stampo da 26 cm

6 uova

300 gr zucchero

300 gr farina 00

130 ml olio di semi

180 ml acqua

1 bustina di lievito per dolci

5 gr cremor tartaro

3 cucchiai di caffè solubile

Per la glassa:

100 gr cioccolato fondente

100 gr panna

Inoltre:

gocce di cioccolato e granella di pistacchio

Montare gli albumi con il cremor tartaro, aggiungendo 50 gr di zucchero poco alla volta. Si otterrà una meringa soffice e lucida. In una capiente ciotola, inserire i tuorli e tutti gli altri ingredienti insieme. Mescolare con una frusta e amalgamare tutto. unire la meringa mescolando dal basso verso l’alto. Versare nell’apposito stampo non imburrato e cuocere a 180° per 40 minuti. Estrarre la teglia dal forno e capovolgerla a testa in giù, facendo freddare completamente la torta, Estrarre delicatamente la torta dallo stampo, poggiarla su un piatto da portata e versare la glassa al cioccolato sulla superficie, facendola colare leggermente dai bordi. Guarnire con gocce di cioccolato e granella di pistacchio.

Note:

• in mancanza di cremor tartaro, gli albumi possono essere montati insieme a qualche goccia di succo di limone
• nel caso in cui non aveste lo stampo da chiffon cake, potrà essere usato un comune stampo a ciambella non imburrato. Una volta cotto il dolce, lo si potrà capovolgere poggiando il collo dello stampo su una bottiglia o su una tazza stretta, in modo da fare freddare il dolce  a testa in giù
• il tag “Senza lattosio” si riferisce solo alla torta. La glassa, contenendo panna, contiene anche lattosio

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Buon Appetito!
Stefania