Qualche tempo fa ho pubblicato sulla mia pagina facebook (a proposito, avete già cliccato Mi Piace alla mia pagina facebook, vero?) una mia foto con una gigantesca zucca in mano, chiedendo a i miei amici qualche consiglio su come usarla, ma sopratutto come camuffarla per farla mangiare ai miei senza che si accorgessero di stare mangiando zucca. Una signora molto carina mi ha consigliato di provare a fare dei muffin con la zucca, aggiungendo anche lo speck e il rosmarino.
Lo sapete? Sono buonissimi! E li hanno mangiati anche i miei. Per la ricetta sono andata un pò ad occhio, tenendo ferma la regola di unire prima tutte le polveri e poi tutti i liquidi, come si fa per tutti i muffin. Grazie Marzia per l’idea!
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Muffin zucca, speck e rosmarino
Per 10 muffin
200 gr polpa di zucca*
50 gr latte
2 uova
75 gr burro
50 gr parmigiano
100 gr farina
50 gr fecola di patate
50 gr speck tagliato a listarelle
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaio foglie di rosmarino fresco
sale, pepe q.b.
* preparare in anticipo la zucca: tagliare a fette con tutta la buccia e cuocerla in forno a 180 per circa 30 minuti. Prelevare con un cucchiaio la polpa e frullarla con il minipimer.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, quindio la farina, la fecola e il lievito setacciati, il parmigiano, il rosmarino sminuzzato, sale e pepe. In un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti umidi, quindi la polpa della zucca frullata, il latte, il burro fuso e lo speck tagliato a listarelle, le uova, mescolando tutto con una frusta.
Versare gli ingredienti umidi nella ciotola di quelli secchi e mescolare con un cucchiaio di legno il minimo indispensabile, senza preoccuparsi di disperdere tutti i grumi. la regola dice che bisognerebbe giare massimo 10 volte.
Prelevare il composto con un dosatore per gelato (o anche con un cucchiaio) e distribuirlo negli stampi da muffin rivestiti con un pirottino. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa (fare però prima la prova stecchino).
Buon appetito!
Stefania
