Qui è ancora estate, nonostante sia ripresa la scuola e il lavoro. La voglia di cucinare è ancora pari a zero?
Ecco allora una ricetta “unconventional” per gustare i legumi, generalmente considerati pietanza invernale, in maniera fresca e saporita.
Al posto delle lenticchie decorticate, si possono usare fagioli cannellini, oppure borlotti, oppure ceci (chiaramente la cottura dovrà essere più lunga), così come si possono creare gustose varianti inserendo anche peperoni, pomodorini o zucchine.
2015
Zuppa fredda di lenticchie e cipolla rossa
Per 4 persone
200 gr lenticchie rosse decorticate
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla rossa
brodo vegatale q.b.
sale, pepe, prezzemolo
olio
Cuocere le lenticchie rosse in abbondante brodo vegetale per 12-15 minuti. Dovranno risultare cotte, ma non sfatte. Prelevarle con una schiumarola, condirle con olio e con le verdure tritate finemente e ancora crude. Mescolare e fare insaporire un paio di ore. Servire a temperatura ambiente con una spolverata di prezzemolo.
Buon Appetito!
Stefania
4 commenti
Ma che bella idea!! Fresca e sana!
Un abbraccio
Vera
Buongiorno Vera! Grazie per essere passata a trovarmi, sono contenta che questa mia ricetta ti sia piaciuta. A presto
Mangerei legumi in tutti i modi e in tutte le stagioni. Brava!! E i legumi in versione estiva sono i miei preferiti!
Per me invece sono una novità . Associo i legumi alle calde zuppe invernarli, questa per me è una piacevole scoperta.