Anche d’estate non si rinuncia mai al dolce. A differenza dei periodi invernali, in estate però si cerca sempre qualcosa di fresco e dissetante, che appaghi il palato ma senza appesantire.
Trovo che il gelo di limone si presti benissimo come dolcino rinfrescante dopo pasto, o spezzafame. In questo caso l’ho abbinato alla menta, che conferisce ancora più freschezza.
La dose indicata è per la realizzazione di un gelo morbido, al bicchiere. Nel caso in cui voleste utilizzare il gelo come ripieno di una crostata, o come guarnizione di un mignon, sarà necessario aumentare di 20 grammi la quantità di amido prevista.
Gelo di limone e menta
Per 8-10 porzioni
50 gr succo di limone
100 gr zucchero
575 gr acqua
30 gr amido di mais
15 gr scorza di limone
15 foglie di menta
15 gr scorza di limone
15 foglie di menta
Prelevare la scorza dei limoni (solo la parte gialla) e metterla in infusione nell’acqua calda insieme a 10 foglie di menta, coprendo con un coperchio, per 12 ore. Filtrare il liquido ottenuto. Mescolare lo zucchero con l’amido e aggiungere poco alla volta l’infuso al limone, mescolando per non formare grumi. Aggiungere poi tutto il succo del limone e portare a bollore. Il gelo inizierà a rapprendersi. Travasare il gelo ottenuto in una terrina, coprendo con pellicola a contatto, e fare intiepidire. Aggiungere poi le 5 foglie di menta rimaste, mixare tutto con il minipimer e distribuire nei bicchierini monoporzione. Servire decorando con una foglia di menta fresca
Buon Appetito!
Stefania
2 commenti
Io pensavo fosse da freezer…curiosa ricetta!
Che buono! Ottima idea per me che al dolce non riesco a rinunciare!