24 Aprile. Tempo di primavera, di gite fuori porta, di lunghi week end e ponti da sfruttare.
Con la primavera e il caldo arriva prepotente la voglia di pietanza fresche e veloci da preparare. Questa insalata di riso vi stupirà: fresca, inaspettata, veloce. Farà un’ottima figura sia durante i vostri picnic all’aperto, che durante una cena elegante.
Insalata fredda di riso venere con rucola, salmone e agrumi
Per 8 persone
500 gr riso venere
250 gr salmone affumicato
45 gr rucola
succo e scorza di 1 arancia e 1 limone
sale, pepe
Far bollire il riso venere in acqua salata fino a cottura (generalmente il riso che acquistiamo al super è precotto, quindi saranno sufficienti 18 minuti, contro i 40 necessari per quello non parboiled).
Scolarlo e farlo freddare. Condirlo poi con abbondante olio, il succo e la scorza di 1 limone e di 1 arancia.
Tagliuzzare grossolanamente la rucola. Tagliare il salmone a listarelle e unire tutto al riso. Mescolare e lasciare riposare a temperatura ambiente per 4 ore, in modo che il tutto si insaporisca bene.
Servire a temperatura ambiente.
Oggi è il 100% Gluten Free (fri)Day
Buon Appetito!
Stefania
3 commenti
È stato uno dei primi risi che ho sperimentato quando o scoperto di essere celiaca e non volevo fare la solita insalata di riso. Secondo me è una meraviglia e sta bene con tutto!
Ottimo da provare
Grazie!