Cupcake colorati per carnevale

Che fracasso!

Che sconquasso!

Che schiamazzo!

E’ arrivato carnevale

buffo e pazzo,

con le belle mascherine,

che con fischi, frizzi e lazzi,

con schiamazzi,

con sollazzi,

con svolazzi di sottane

e di vecchie palandrane,

fanno tutti divertire.

Viva viva carnevale,

che fischiando,

saltellando,

tintinnando,

viene innanzi e non fa male,

con i sacchi pieni zeppi

di coriandoli e confetti,

di burlette e di sberleffi,

di dispetti,

di vestiti a fogge strane,

di lucenti durlindane,

di suonate,

di ballate,

di graziose cavatine,

di trovate birichine!

Viva viva carnevale,

con le belle mascherine!

Preparare i cupcake: utilizzando le fruste elettriche, sbattere il burro morbido con lo zucchero e il mascarpone fino ad ottenere un composto spumoso e aerato. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e l’estratto di vaniglia. Unire a questo composto le uova, uno alla volta, alternandole alla farina setacciata con il lievito, continuando sempre a montare con le fruste. Distribuire l’impasto in pirottini di carta all’interno di una teglia da muffin, dosando con il cucchiaio 35 grammi per ogni pirottino. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Estrarre la teglia dal forno e fare freddare.

Nel frattempo preparare il frosting. Montare insieme il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo, unendo la vaniglia. Dividere la crema in ciotole diverse e colorare ogni porzione con del colorante alimentare, dosandolo gradualmente fino ad ottenere la giusta gradazione di colore desiderata. Versare le varie creme in sacche da pasticceria munite di bocchetta rigata e fare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Una volta freddi i cupcake, decorarli con il frosting e terminare con confettini di cioccolato colorati.

Si conservano a temperatura ambiente. Consumare entro 24 ore, altrimenti conservare in frigorifero, portandoli però a temperatura ambiente prima di servirli.