Merendina al cioccolato (senza glutine e senza lattosio) con ingrediente segreto

Cosa c’è di meglio di una merendina sana per i nostri bambini, senza conservanti e senza coloranti?
E se questa merendina contenesse anche un ingrediente segreto?

Sono sicura che ogni bambino gusterebbe la sua merendina con grande curiosità e con le dita sporche di cioccolato, non riuscendo però a scoprire qual’è il mistero di questi dolci.

L’ingrediente segreto è unico e prezioso: è l’amore di mamma, che cerca di far mangiare i propri figli in modo sano ed evitando quanto più possibile i prodotti industriali. E’ l’amore che spinge le mamme a cucinare di notte, a trovare tempo quando tempo non ce n’è, a ingegnarsi per iuscire a soddisfare i loro palati esigenti senza rinunciare alla genuinità.

Queste merendine si conservano in frigorifero d’estate, o a temperatura ambiente in inverno. Possono essere congelate e riportare comodamente a temperatura in poco tempo. Non richiedono grandi doti culinarie, e i vostri bambini saranno felicissimi di fare merenda

Merendina al cioccolato

Per circa 15 pezzi

Per il biscotto morbido

6 uova

250 gr zucchero

30 gr maizena

120 gr farina di riso

Per la crema al cioccolato

400 gr cioccolato fondente

200 gr panna senza lattosio

20 gr glucosio

Inoltre:

100 gr cioccolato fondente

Preparare la crema al cioccolato: spezzettare il cioccolato fondente. Scaldare la panna con il glucosio, poi versarla sul cioccolato. Mescolare finchè il cioccolato sarà completamente sciolto, poi emulsionare con un mixer ad immersione. fare intiepidire.

Preparare il biscotto morbido: montare gli albumi con lo zucchero e la maizena. Aggiungere poi i tuorli a filo e la farina di riso in più riprese, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Stendere il composto in due leccarde da forno 35×50 rivestire di carta forno, livellando bene con una spatola in modo da formare uno strato sottile. Cuocere a 250° per 5 minuti. Una volta che il biscotto sarà freddo, eliminare la carta forno e tagliare ogni rettangolo in due.

Spalmare la crema a temperatura ambiente su un primo strato di biscotto. Coprire con un secondo strato. Continuare fino ad esaurire i 4 strati di biscotto. Riporre tutto in frigorifero per almeno 2 ore. 

Temperare il cioccolato per la decorazione e versarlo in un cono di carta. Effettuare delle righe di cioccolato sulla superficie del dolce, poi tagliare dei trancetti con un coltello affilato a lama liscia, avendo l’accortezza di pulirlo prima di ogni taglio. Servire a temperatura ambiente.

Buon Appetito!
Stefania