Ho preparato questi biscotti salati in occasione del buffet organizzato per il primo compleanno di mia figlia. Sono andati a ruba!
La ricetta è una mia modifica a quella di Luca Montersino presente in “Piccola pasticceria salata”
Cantuci alle arachidi salate
Per circa 25 biscotti
70 gr burro
60 gr parmigiano
1 uovo
1 tuorlo
200 gr farina 00
100 gr arachidi tostate e salate
noce moscata, pepe, sale
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
In una terrina lavorare il burro morbido con le fruste elettriche. Aggiungere le uova a filo, montando bene. Inserire poi il parmigiano e amalgamare con cura. Aggiungere infine la farina con il lievito, le arachidi, il sale e gli aromi. Lavorare tutto con le mani per compattare, avvolgere poi l’impasto in pellicola e fare riposare mezz’ora in frigorifero.
Stendere l’impasto formando dei salsicciotti, disporli sulle teglie e fare riposare nuovamente in frigorifero.
Dopo 15 minuti, cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Estrarre la teglia dal forno, taglire i salsicciotti in senso trasversale, in modo da dare la tipica forma dei cantucci, e temrinare la cottura fino a doratura, corca 10 minuti. Sfornare e fare freddare.
Buon Appetito!
Stefania
Stefania
2 commenti
Ciao conosco la rcetta di Montersino e questa è una bella variante, grazie per l'idea 😀
una bella idea le arachidi salate