Limone confit

I limoni confit sono perfetti per decorare torte o dolci vari. Sono semplicissimi da preparare e, una volta pronti, si conservano bene per diversi mesi. Riporto la dose per 1 limone, che andrà moltiplicata a seconda dei limoni che deciderete di preparare.  

Limone confit

da “Patisserie” di C. Felder

1 limone giallo intero bio

100 gr zucchero

200 gr acqua

Lavare accuratamente il limone e poi tagliarlo a fettine di 2 mm circa, eliminando i semi con molta cura in modo. In una padella capace di contenere le fettine disposte senza che si accavvallino, preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero. Non appena lo sciroppo inizia a bollire, disporre le fettine di limone e fare cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, finche diventeranno traslucide. Fare freddare e poi utilizzare secondo ricetta.

Note:

– lo sciroppo che rimane dopo la canditura, è preziosissimo: ha un intenso sapore di limone fresco e, diluito con acqua, può essere utilizzato per le bagne dei dolci. Si conserva in un barattolino chiuso anche per mesi.

– I limoni invece, possono essere conservati in un barattolini di vetro, in piano, insieme al loro sciroppo. Oppure, scolati dallo sciroppo, e ripassati nello zucchero semolato.

– Se si desiderano degli spicchi invece che delle fettine intere, è meglio tagliarli prima della canditura.

Buon Appetito!