Carciofi alla villanella (in tegame)

Cerda è un paese collinare a 60 km da Palermo, in cui il fulcro dell’economia agricola è il carciofo, per antonomasia l’elemento rappresentativo del paese. Il carciofo di Cerda è riconosciuto come prodotto di eccellenza, e ad esso viene dedicata, ormai da 33 anni, una sagra che si svolge ogni anno il 25 Aprile. Durante la manifestazione, tra bande musicali e bancarelle in festa, non mancano eventi intrattenitivi di degustazione e presentazione dei prodotti locali. Nella tradizione culinaria siciliana, il carciofo è uno degli ingredienti chiave, e lo si ritrova in numerose preparazioni, dalle più semplici, come questa ricetta che vi propongo oggi, alle più elaborate e saporite, come la parmigiana o la caponata di carciofi.

Comunque lo si prepari, unico comune denominatore è il sapore intenso e penetrante di questo ortaggio.

Il nome stesso di questa preparazione di oggi (alla villanella) dà idea del fatto che stiamo parlando di un piatto della cucina povera. I villani erano sono i contadini che lavorano la terra, persone umili e perbene che mangiano genuino.