Pancake di zucca e fiocchi d’avena

Baking Mad è passato sui nostri schermi tv per pochi giorni. Non ho ben capito se il programma è stato interrotto, sospeso o se l’ho semplicemente scoperto troppo tardi. Fatto sta che ho conosciuto un pasticcere francese impiantato a Londa che mi ha fatto innamorare del suo modo semplice di creare dolci spettacolari.

Eric Lanlard è giovane, bello, bravo e simpatico. Quando gli ho visto preparare questi semplicissimi pancake alla zucca, non ho avuto un attimo di esitazione: avevo della polpa di zucca in frigo che attendeva di essere usata e non ho perso tempo.

Se siete appassionati di pasticceria e vi interessano le tecniche di un giovane e simpatico pasticcere d’oltralpe, qui troverete tutte le puntate in lingua originale 

Pancake di zucca e fiocchi d’avena con crema al mascarpone 

“Baking Mad” di Eric Lanlard

Per 4 persone

180 gr polpa di zucca cotta 

250 ml latte

2 cucchiaini di olio di semi

1 cucchiaio di zucchero muscovado

80 gr fiocchi d’avena

120 gr farina

un pizzico di cannella in polvere

un pizzico di chiodi di garofano in polvere

2 cucchiaini di lievito per dolci

50 gr di burro 

Per servire

mascarpone (io ricotta di pecora leggermente dolce)

Sciroppo d’acero

frutta fresca

zucchero a velo

Unire insieme tutti gli ingredienti secchi e le spezie e mescolare. Frullare la polpa di zucca e aggiungerla agli ingredienti secchi insieme al latte e all’olio. Formare delle piccole frittelle con l’aiuto di un cucchiaio e friggerle in una padella antiaderente con il burro finchè non saranno dorate. Adagiarle in un piatto e servirle con abbondante sciroppo d’acero, della frutta fresca, un cucchiaio di mascarpone e zucchero a velo.

Buon Appetito!
Stefania