Finger food di polpettine di maiale all’arancia

Per le polpette:

400 g di maiale macinato

100 g di vitella macinato

pane grattato q.b.

un uovo intero

un pò di latte

la buccia grattugiata di un’ arancia

sale e pepe q.b.

un pò di farina

Per il condimento:

4 cucchiaio d’ olio evo

la buccia grattugiata di un’ arancia

il succo di due arance

sale e pepe q.b. 

Procedimento

Procedere all’ impasto delle polpette come di consueto amalgamando tutti gli ingredienti, compresa la buccia grattugiata di un’ arancia e rendendo l’ impasto morbido aggiungendo il latte necessario. Formare delle polpettine grandi come una noce (io più piccole) o come preferite, passarle nella farina e metterle da parte. In una padella antiaderente scaldare leggermente l’ olio e aggiungere le polpette che andranno rosolate da entrambe le parti girandole spesso. Quando saranno colorite aggiungere la buccia e il succo d’ arancia, salare e pepare e continuare la cottura per qualche minuto fino a che il condimento si sarà ristretto e le polpette saranno cotte. Se necessario aggiungere altro succo d’ arancia, ma sicuramente non servirà se le polpettine saranno piccole e quindi cuoceranno in fretta. Servire calde.