Si chiama anarchico perchè non è il sistema regolamentare per fare il risotto.
Ma è un ottimo sistema, più sbrigativo e semplice, adatto a chi spesso si trova a dover cucinare di fretta, a chi ha mille cose da fare e troppo poche mani per fare tutto. Il brodo si versa tutto in una volta, la verdura non è stracotta e il riso non si gira in continuazione. Un risotto easy dal risultato garantito.
Oggi ve lo presento in versione “zucca e gorgonzola”, ma si può usare qualunque tipo di verdura e qualunque tipo di formaggio.
Anche oggi partecipo con piacere all’iniziativa lanciata da Stefania per sensibilizzare al Gluten Free. La conoscete?
Risotto con zucca, zucchine e crema di gorgonzola
Per 4 persone:
350 gr riso (io preferisco il Roma)
300 gr zucca rossa
1 zucchina verde
1 litro di brodo vegetale
1 piccola cipolla bianca
olio
Per la crema di gorgonzola:
200 gr gorgonzola dolce
50 gr latte
Tagliare la cipolla molto finemente, la zucca e la zucchina a cubetti e farle appassire con poco olio in un ampio tegame (io spesso uso il wok), aggiungendo anche un pò di acqua, finchè non sarà mordiba e trasparente. Quando ben cotta, dividerla in due: frullarne una parte e lasciare intatta l’altra. Nello stesso tegame in cui si è cotta la zucca, fare tostare il riso, senza alcun soffritto di base. Quando ben caldo, aggiungere metà del brodo preparato, ben bollente, tutto in una volta. Chiudere con il coperchio e portare a cottura per circa 10 minuti, girando solo un paio di volte. A questo punto aggiungere la zucca frullata, altro brodo e terminare la cottura. Spegnere il fuoco quando il brodo non sarà stato ancora assorbito del tutto e il risotto risulterà ancora morbido. Tenere il coperchio chiuso e fare riposare qualche minuto. Nel frattempo preparare la crema al gorgonzola, facendolo sciogliere in un pentolino a fuoco basso insieme al latte.
Impiattare il riso, che risulterà “all’oda”, servire con la crema di gorgonzola e4 terminare con i cubetti di zucca tenuti da parte (che io ho scordato, come si vede dalla foto).
Buon Appetito!
Stefania
Stefania
6 commenti
Squisitissimo!!!
Mi piace questo modo anarchico ed easy per fare il risotto!Molto spesso rinuncio a prepararlo (anche se lo adoro) proprio per la mancanza di tempo, ma proverò questa ricetta molto presto!Baci e buon we!
E' il risotto per la Nigella de noiantri quale sono io! 😀
Cubetti o non cubetti, a me e' venuta fame!!
Con questo freddo questo è proprio l'ideale rifocillamento 🙂
Anche se fattiìo in modo un po' diverso e più sbrigativo ci sembra ben riuscito e gli ingredienti principe per un'ottimo piatto ci sono davvero tutti!
baci baci