L’autunno in Sicilia è strano.
C’è caldo, ma non è più estate.
L’aria è fresca, ma non è ancora inverno
In questa confusione climatica, la natura ci offre il meglio di sé: abbiamo l’opportunità di vedere sui banchi del mercato ancora qualche residuo dell’estate, ma anche già qualche primizia invernale.
Come non coniugare tutto questo in un piatto che sa d’estate ma anche di inverno?
Penne rigate con zucca, carciofi e ricotta profumata al basilico
Per 4 persone:
350 gr penne rigate (o altra pasta corta)
400 gr zucca gialla
1 cipolla
2 carciofi
200 gr ricotta di pecora
50 gr parmigiano
4-5 foglie di basilico
olio, sale, pepe
Tagliare la cipolla a fettine sottili, la zucca a cubetti e i carciofi a listarelle. Fare appassire il tutto in un tegame dal fondo spesso, con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua, aggiustando di sale e pepe. Lasciare cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora, le verdure dovranno risultare morbide. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla molto al dente e saltarla nel tegame insieme alle verdure, terminandone la cottura. Quando la pasta sarà cotta, spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta e le foglie di basilico spezzettate, saltare brevemente la pasta per amalgamare il tutto e servire
Buon Appetito!
Stefania
6 commenti
mi piace l'accostamento di sapori…una vera sinfonia!e la descrizione dell'Autunno siciliano perfetta….
Ketti
ha un aspetto spettacolare e un accostamento di sapori x me stupendo!
Appetitosa!!!
Adesso sembra sia finalmente arrivato, ma se questa pasta è lo "scotto" da pagare per il nostro autunno strano, che ben venga!
Che bello oggi in giro un sacco di ricette con la zucca!
C'è l'imbarazzo della scelta e la tua sembra veramente gustosa!
Io detesto l'inverno in maniera inversamente proporzionale a quanto amo i piatti invernali o autunnali.. sto sperimentando una torta con i carciofi, un dessert, visto che adoro il carciofo ci voglio provare. Queste penne parlano al mio cuore!
Un bacione