Se dovessi fare un bilancio di questa estate, direi … Riposo e Confetture.
Il riposo quest’anno non mi è mancato. E il desiderio di preparare confetture per l’inverno nemmeno!
Non è un mistero che io non ami le temperature calde. Una cosa però, mi piace, dell’estate. La grande varietà di frutta che la natura ci propone. E mi piace l’idea di conservarne il profumo per la stagione invernale.
Nemmeno a dirlo, il mio vademecum è stato il mio ultimo acquisto, Mes Confiture di C.Ferber.
Ho fatto così tante confetture (ma a me piace chiamarle marmellate) che potrei andare avanti a postare per almeno un paio di mesi. Tempo però che vi annoierei.
Questa è molto particolare. Avevo delle piccole e succose pere, raccolte dalle manine paffute del mio piccolo cinquenne. Ho scelto di preparare la confettura di pere, caramello e spezie. Un mix di sapori davvero irresistibili…
Confettura di pere al caramello e spezie
da “Mes confitures” di C. Ferber
1kg di pere mature (peso pulito)
600 gr di zucchero + 300 gr (io metà dose per entrambe le grammature)
la punta di un cucchiaino di cannella macinata
la punta di un cucchiaino di cardamomo in polvere
la punta di un cucchiaino di semi anice stellato in polvere
1 piccolo limone
200 gr succo di arancia
200 gr gelè di mele verdi (io 2 mele verdi grattugiate)
Pulire le pere e tagliarle a piccoli cubetti, mescolarle con i 600 gr di zucchero (io 300gr) e le spezie. Coprire con un foglio di carta forno e lasciare macerare per cinque minuti.
Fare intiepidire in succo di arancia in un pentolino.
Preparare il caramello: in un tegame dal fondo spesso, fare sciogliere i 300 gr di zucchero (per me 150gr) a secco, aggiungendone un cucchiaio alla volta, fino a farlo diventare color ambra. Aggiungere il succo dell’arancia (attenzione agli schizzi), fare intiepidire e filtrare poi sulla frutta. Portare il tutto a bollore, poi spegnere il fuoco, coprire con carta fono a contatto e lasciare riposare una notte. L’indomani, portare tutto a bollore a fuoco vivo per 5 minuti. Invasare in barattoli sterili che farete freddare a testa in giù.
Buon Appetito!
Stefania
12 commenti
Deliziosa questa confettura, me la vedo già conunbel pezzo di pecorino stagionato *_*
Mi sono unita ai tuoi fan se ti va passa da me ^^
E' già finita o posso venire ad assaggiarla? 😉
sembra buonissima 🙂 la proverò!!
Deve essere deliziosa! Anche io distinguo tra confetture e marmellate, mi sembra fondamentale!
Fabio
La Ferber è la mia bibbia per le marmellate e non c'è alcun dubbio, vedendo quelle che stai postando tu, che sia assolutamente geniale.
Questa marmellata è profumatissima e davvero particolare, fa venir voglia di mangiarne subito un po', spalmata su una bella fetta di pane!
Un abbraccio e… riposati, finché puoi! 😉
Adoro questo genere di confetture, le spezie avvolgono l'anima e tu hai creato qualcosa di davvero particolare!! Complimenti 🙂
Buonissima questa confettura..le spezie la rendono veramente speciale..bravissima!!!
E grazie per la ricetta!!!
Baci
Rosy
DI roba simile posso tranquillamente farmi fuori il vasetto in compagnia solo di un cucchiaino 🙂
Non faccio mai la confettura di pere.. non capisco il perchè.. sembra deliziosa!!
Che buona questa confettura!! Me la segno!!
Confermo che è spettacolare. L'ho fatta l'anno scorso. Anch'io metto sempre metà dello zucchero.
C. è la mia mentore, però ne abusa un po' troppo.
Baci
Adoro la confettura di pere. Mi ricorda quando ero piccolina e trascorrevo le estati dai nonni che la facevano sempre. Era DELIZIOSA!