Confettura di ciliegie, mele e menta fresca
da “Mes confitures” di C.Ferber
1 Kg di ciliegie (peso pulito)
300 gr mele rosse (peso pulito)
800 gr zucchero + 200 gr (io 500+100)
dieci foglie di menta fresca
Sciacquare e snocciolare le ciliegie, facendole macerare un’ora insieme ai 500 gr di zucchero. Trascorso il tempo, portare a bollore, travasare in una terrina e coprire con un foglio di carta foprno, lasciando riposare una notte. L’indomani, filtrare il liquido e fare bollire 5 minuti a fuoco vivo. Nel frattempo pulire le mele, tagliandole a lamelle sottili e mescolarle ai 100 gr di zucchero rimasti. Unire le mele al liquido delle ciliegie, riportare a bollore e fare bollire ancora 5 minuti. A questo punto aggiungere le ciliegie, facendo cuocere fino alla consistenza desiderata. Farà fede la prova piattino. Quando pronta, aggiungere le foglie di menta tritate finemente e invasare in barattoli sterilizzati. Chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare a testa in giù.
La consistenza di questa confettura è strepitosa, sembra quasi frutta candita immersa nello sciroppo. Provare per credere
Buon Appetito!
Stefania
5 commenti
Anche la menta fresca… che delicatezza! Complimenti Stefy, ottimamente realizzata! 🙂
ricetta stupenda, provo domani a farla….devo comprare le ciliegie ed è meglio che le compri stasera che è più fresco 🙂
La Ferber è un mito e questa freschissima marmellata ne è la conferma. 🙂
Bravissima anche tu ovviamente, e… concordo in pieno col dimezzamento dello zucchero: è l'unico difetto che trovo alle sue marmellate.
Un bacione!
Lilly: non so se lo trovi in libreria, è un libro vecchio e all'apparenza insignificante. Io l'ho acquistato su amazon
Divina!! Mi precipito a farla (se trovo ancora ciliegie….)