Sovracosce di pollo al forno con patate all’origano

Sovracosce di pollo al forno con patate all’origano

Per 2 persone:

4 sovracosce di pollo (senza pelle)

3 patate

1 cipolla

4-5 pomodorini

sale, olio, origano q.b.

Rivestire una teglia con carta forno.

Disporre sulla base un primo strato di cipolle tagliate a fettine non troppo sottili. Proseguire con un secondo strato di patate, anch’esse a fettina. Cospargere la superficie con poco sale, pepe e origano. Coprire con carta forno a cuocere a 220° per 30 minuti. Nel frattempo, sciacquare sotto acqua corrente le sovracosce di pollo (ma potrebbero essere anche fusi, se preferite), e rosolarli velocemente in padella. Non devono cuocere, bensì formare solo una crosticina croccante all’esterno, e poi spennellarli con un pò di olio. Trascorsi i 30 minuti, eliminare la carta forno, adagiare le sovracosce sopra le patate, irrorare con un filo di olio di oliva e terminare con un’altra spolverata di origano e con i pomodorini tagliati a metà. Terminare la cottura in forno per altri 15 minuti.

Prima di servire, rigirare in teglia le patate in modo da mescolarle con la cipolla e gli altri ingredienti.

Note:  io non amo la pelle del pollo, ma se a voi piace, potete usare i pezzi con la pelle. Invece di rosolarli in padella, però, andranno adagiati sulle patate fin dall’inizio della cottura, aggiungendo poco olio solo sulle patate