LA DANZA DELLA NEVE
Sui campi e sulle strade
silenziosa e lieva
volteggiando, la neve
Cade.
Danza la falda bianca
nell’ampio ciel scherzosa,
Poi sul terren si posa
Stanca.
In mille immote forme
sui tetti e sui camini,
sui cippi e sui giardini
Dorme.
Tutto d’intorno è pace;
chiuso in oblio profondo,
indifferente il mondo
tace
(Ada Negri)
Questa minestra si addice bene al periodo, calda e confortante. Mentre la neve cade e le strade si imbiancano, sarà un vero piacere sedersi a tavola e gustarne una porzione fumante.
Minestra di riso e fagioli con castagne
Per 4 persone
250 gr di fagioli borlotti secchi
100 gr di castagne secche
100 gr di riso
2 pomodori pelati
sedano, carote e cipolle
1 foglia di alloro
1 foglia di alloro
1 pizzico di bicarbonato
olio e.v.o.
olio e.v.o.
Lasciare in ammollo i fagioli e le castagne secche per 24 ore con un pizzico di bicarbonato. Trascorso il tempo, sciacquare abbondantemente e pulire le castagne da eventuali residui di pellicina marrone (operazione noiosa ma indispensabile per non avere una minestra amara). Trasferire tutto in pentola a pressione, con una foglia di alloro, gli aromi tritati e i pomodori pelati a cubetti. Coprire con abbondante acqua (almeno 2 dita oltre il livello dei fagioli). Chiudere il coperchio della pentola a pressione e fare cuocere per 40 minuti a partire dal fischio. Spegnere e fare intiepidire. Solo quando la valvola della pentola sarà spenta, aprire il coperchio, regolare di sale. Aggiungere altra acqua se necessario, portare a bollore e versarvi il riso. Fare cuocere a fuoco basso fino a cottura del riso (circa 25 minuti).
Condire con olio e.v.o e servire ben calda.
Buon Appetito!
Stefania
8 commenti
Mmmmhhhhiiiii, non mi dire che fa freddo macari a palemmo! Brrrrrr
Questa minestra mi ci vorrebbe adesso, che sto bubbolando di freddo!
:)))
Ciao Stefania, il tuo blog è bellissimo!!! … se ti va passa a trovarmi architettandoincucina.blogspot.com
A presto! Sabrina
E a me non mi inviti a pranzo????
particolarissima l'aggiunta delle castagne,mi incuriosisce moltissimo!!!
Le castagne? Ho letto bene? non pensavo facesse così freddo anche a Palermo.. Qui si gela!!! :*
questa si ti resuscita!!!! io adoro i legumi in zuppa!!!
Ricetta perfetta per questo periodo! Mi riscalda solo a vederla 😛
[…] la cucina povera. Pensando alla cucina povera, tutto ciò che mi veniva in mente erano solo zuppe, minestre, pasta fresca, al massimo un budino. Ma non era questo ciò che io volevo proporre. […]