Per fortuna che la dispensa del blog non va mai a male, perchè questo dolce stazionava tra le bozze sepolto ormai da mesi. Da maggio per l’esattezza.
Mi sono accorta di lei i primi di settembre. Il problema non è stato tanto decidere quando postarla, piuttosto cercare di ritrovare la ricetta. Si, perchè avevo caricato solo le foto, senza dosi.
Cerca e ricerca, alla fine l’ho trovata. Non è stato facile, ma ne vale sicuramente la pena, visto che è uno dei dolci più semplici e più buoni (binomio non sempre veritiero) che abbia preparato.
Della serie non è mai troppo tardi …
Torta al cioccolato con crema nutella e pistacchio
Per uno stampo da 24 cm
Per il PDS montato: (dose di Montersino)
165 gr di albume
75 gr di zucchero
150 gr di burro
75 gr di zucchero
115 gr di tuorlo (circa 8)
50 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato fondente al 90%
180 gr di farina 00
7,5 gr di lievito per dolci
8 gr di cacao
Per la “mousse” alla nutella:
400 gr di nutella
400 gr di panna montata
2 fogli di colla di pesce
Per la “mousse” al pistacchio:
200 gr di crema al pistacchio home made
200 gr di panna montata
1 foglio di colla di pesce
Preparare la base: montare il burro a temperatura ambiente con i 75gr di zucchero. Quando ben spumoso, aggiungere i tuorli, uno alla volta, facendo attenzione a non fare slegare la massa. Inserire anche il cioccolato sciolto a bagnomaria e tiepido. A parte, montare gli albumi con l’altra parte di zucchero. In una ciotola miscelare e setacciare tutte le polveri. Quando la massa di burro, cioccolato e tuorli sarà ben montata, aggiungere, alternando, le farine e gli albumi montati, facendo attenzione a non smontare il composto. Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180° per 40 minuti circa (prova stecchino!)
Preparare le mousse: Montare la panna e amalgamarla alla Nutella, mescolando dal basso verso l’alto. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi scioglierla in poca panna riscaldata e unirla gradualmente alla mousse.
Con lo stesso sistema, preparare la mousse al pistacchio.
Tagliare la base in tre fette orizzontali: adagiare una fetta sul fondo, distribuire metà mousse alla nutella. Sovrapporre un secondo disco e distribuirvi sopra tutta la crema al pistacchio. Terminare con l’ultimo strato di torta e mousse alla nutella. Lasciare da parte poca mousse da spalmare nei bordi della torta per la decorazione finale. Fare riposare in frigo almento 4 ore prima di servire.
Terminare la torta con una decorazione a piacere. Io ho usato dello zucchero a velo e una mascherina decorativa (questa della Pavoni) ma in questo caso la decorazione andrebbe fatta poco prima di servire, altrimenti l’umidità della torta farà sciogliere lo zucchero, come è successo a me.
Note: per evitare che la colla di pesce faccia i grumi nel momentoo in cui viene inserita nella crema, è opportuno seguire alcuni accorgimenti: deve venire ammorbidita in acqua fredda, strizzata e poi aggiunta ad un liquido caldo. Scioglierla bene. NON deve essere versata direttamente nella crema fredda, altrimenti si provocherà uno shock termico che la farà rapprendere. Sarà, invece, necessario, fare in modo che la temperatura del liquido caldo si avvicini gradualmente alla temperatura della crema cui andrà aggiunto. Prelevare un cucchiaino di crema fredda e aggiungerla alla gelatina calda e mescolare. Prelevare un altro cucchiaino e aggiungerlo nuovamente. Ripetere altre 2 o 3 volte. A questo punto la si potrà versare direttamente nella crema. In questo modo avremo “sacrificato” un cucchiaio di crema, ma avremo “salvato” tutto il dolce.
La base al cioccolato è molto umida e non necessita di inzuppamenti.
Data la facilità di realizzazione delle creme, per velocizzare il tutto, sarà possibile usare, al posto della torta al cioccolato, un pandispagna al cacao inzuppato a piacere, o qualunque altro tipo di torta al cacao.
Partecipo al contest di Paola
Buon Appetito!
Stefania
20 commenti
Meravigliosa.. che altro dire?? Pure con le stelline!! Stefy è stupenda!! 🙂 Buon lunedì!
E' splendida e deve essere buonissima, complimenti!!! 😀 Segno subito la ricetta e la proverò sicuramente! 😉 Un bacione e buona settimana 🙂
E tu da maggio ti tenevi nascosta questa meraviglia? Buonaaaaaaaaaaaa
Che delizia questa torta!! Semplice si ma anche molto golosa!!
Buona settimana!
davvero strepitosa!peccato io non possa più mangiare nè nutella nè pistacchi…soprattutto nutella 🙁
Come dire… questa torta è così bella che valeva la pena aspettarla a lungo!
Decisamente deliziosa!! Ma se a qualcuno non piace il pistacchio, quale potrebbe essere l'alternativa? Grazie e complimenti!!
Torta svenevole…la Caporetto di qualsiasi iniziativa che esclude i dolci, un compendio di richiami al suicidio gastronomico…di quellifatti con convinzione e con il sorriso 😛 ehehehehehe
CIoè, questa ti sembra semplice e veloce??? Ecco perché tu sei brava e io no!
ecco, appunto. mi ha preceduto la Stefania. Io aggiungo quello che manca al suo commento, per renderlo del tutto esaustivo: te possino…:-))))
Meno male che hai trovato la ricetta! E' uno spettacolo! Mi viene voglia di mangiarla ora! Dessi
Se vuoi partecipare al mio contest "torta x tessa" mi pare tu abbia tutte le carte in regola x farlo, vieni a dare un'occhiata!
Ciao
Paola
Ely: grazieeeee
Valentina: fammi sapere se ti piace!
Stella: ehehehe … meglio tardi che mai, no?
Renza: ti ringrazio, buona settimana anche a te!
Aria: nooooooo … nessun tipo di crema alla nocciola?
Alessandra: …e buona!
Anonimo: in alternativa al pistaccio, puoi fare una crema con solo ciococlato bianco e panna montata, oppure la fai interamente di nutella!
Gambetto: qui chi sta morendo è solo la mia linea, sempre ammesso che io l'abbia mai avuta
Stefania: in realtà la vera brava sei tu, che riesci a fare cose eccezionali con minimo sforzo (curd di melograno a parte!)
Alessandra: facciamo uno scambio? la tua di oggi per la mia!
(m)E-food: ti ringrazio, sono contenta che ti piaccia!
Paola: fatto!
Ciao e complimenti per il sito.Trascrivendo la ricetta mi sono accorta che non menzioni il cioccolato elencato fra gli ingredienti del p.d.s. Presumo che debba essere sciolto ed unito magari prima degli albumi ma mi piacerebbe sapere come hai fatto tu. Scusami e grazie
Francesca
Francesca: Grazie, effettivamente avevo dimenticato il passaggio! Ho aggiornato! Ciao e scusami dell'errore!
wow! che torta golosa che hai fatto!!! una delizia anche per gli occhi, devo dire! Meno male che hai ritrovato la ricetta!! Buona giornata 🙂
una creazione più bella dell'altra in questo blog, la fetta di torta dice "mangiami" e a quest'ora la mangerei volentieri:un pieno di energia! bravissima! a presto e ti auguro una buona giornata!
Che spettacolo *_*
Mamma mia che meravigliaaa!! La copio e quando avró il coraggio di provare a farla ti diró il risultato.E mi iscrivo tra i tuoi followers.
Se ti va passa trovarmi;ne sarei felice.
A presto!
Vera
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