Burro home made, perchè farselo in casa

Una ricetta la cui esecuzione è al limite della demenzialità … 

E allora perchè aprire un post per dire come il fa il burro home made?

E poi, perchè doverci fare il burro in casa quando c’è il panetto già bello pronto e incartato in tutti i banchi di qualunque supermercato?

La risposta è banale tanto quanto l’esecuzione della ricetta: perchè così sappiamo cosa ci stiamo mettendo dentro.

Nei quattro minuti e mezzo in cui montavo la panna, ho fatto due riflessioni.

Prima: ho pagato un litro di panna fresca circa 5€. Con un litro di panna sto ottenendo circa 300gr di burro. Quindi, questo panetto di burro mi sta costando 5€. Il burro del supermercato, quello di qualità migliore,  costa al massimo 1,80€. Ma come cavolo fanno a farmi pagare 1,80€, circa un terzo di quanto spendo io, per una cosa che io sto realizzando con 5€? Considerando che con quell’1,80€ io sto pagando pure la benzina con cui il camionista ha trasportato il burro, il camionista, il rappresentante della ditta che produce quel burro, la commessa che me l’ha venduto, la luce pagata per fare girare la frusta che ha montato la panna ecc ecc … Ma come cavolo fanno? la risposta più ovvia è: più è la quantità prodotta, maggiore è il risparmio, quindi si possono permettere di fartelo pagare di meno. Non ne sono molto convinta. Il discorso è lo stesso del panettone, della pasta fresca, dei biscotti e di quasi tutti i prodotti industriali: se mi faccio in casa il panettone, usando ingredienti di media qualità, non spendo meno di 10€. E allora com’è che al supermercato lo trovo anche a3€? Ma con cosa lo fanno? Non è forse, più semplicemente, che vengono utlizzati materie prime non proprio di prima scelta???

Da qui è nato il secondo pensiero, che più che una considerazione è stata la presa d’atto di una verità ai più sconosciuta.

Il burro industriale viene addizionato con fermenti lattici, con sale e chissà con cos’altro. Perchè questo non è riportato in etichetta? Perchè se nel prodotto confezionato sono stati inseriti ingredienti in una percentuale minima, le industrie hanno la possibilità di omettere in etichetta l’ingrediente in questione.

Quindi … quindi, se permettete, il burro me lo faccio da me.

E che ci faccio con il burro home made? Tante cose. Ho insaporito per esempio questi cavolini di bruxelles, che hanno acquisito subito un sapore vellutato.

300 gr di cavolini di bruxelles

burro home made

noce moscata

Sbollentare i cavolini in acqua bollente NON salata per circa 15 minuti. Scolarli e ripassarli in padella con una generosa noce di burro e una spolverata di noce moscata.

Alternativa (non fotografata). Tagliare a metà i cavolini sbollentati e adagiarli in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Distribuire il burro a fiocchetti e spolverare con la noce moscata. Passare sotto il grill alla massima potenza per 10 minuti. Saranno ben dorati e leggermente croccanti. Una delizia.

Vi ricordo che oggi scade Fotocopiando, il contest fotografico.

Affrettatevi, siete ancora in tempo!!!