Chi non conosce la celiachia, pensa che tutto sommato, non mangiare pasta e pane, a lungo andare, possa essere uno stile di vita salutare. Magari guardano alla dieta dei celiaci con un pò di curiosità, a volte come se fosse una “dieta alla moda“.
Premesso che esistono diversi grad di celiachia, e forse la mia amica soffre di uno dei più gravi.
Premesso che adesso i prodotti per celiaci sono facilmente reperibili (ma non certo economici).
Premesso che io di celiachia ne sono poco e nulla.
Premesso che apprezzo e stimo chi pone attenzione a questo tipo di intolleranze, facendo in modo che anche i celiaci possano gustare le proprie prelibatezze.
Premesso tutto ciò, a volte mi cimento nella cucina senza glutine. Non foss’altro che per poter continuare il rito del tea del giovedi a base di dolcezze insieme a Stefania, altra amica celiaca conosciuta da pochi mesi.
Stefania mi ha svelato tanti piccoli accorgimenti per evitare le contaminazione, e, come dice sempre lei, la cosa più facile quando si vuole cucinare per un celiaco, è usare alimenti naturalmente privi di glutine. Una torta in cui c’è la farina, è difficile da “trasformare” in glutenfree. Più semplice cercare una ricetta di un dolce in cui non è prevista la presenza di farina.
Io non ho ancora imparato. Mi ostino a cominciare dalle cose più difficili.
Mi ostino a voler sostituire la farina con le miscele senza glutine. E lei, poverina, ogni giovedi (quasi) si sottopone alla tortura diassaggiarei mie esperimenti, a volte delle vere e proprie tragedie culinarie.
Questa volta ho avuto il suo ok. La torta, dice, era buona. Forse un pò asciutta. Ma passabile. Meglio delle altre ciofeche che le ho rifilato.
Per ottenere l’ok del pargolo n.3, invece, devo evitare le mele, perchè la sua filosofia è: niente frutta nei dolci….
E voi? Che ne pensate?
P.S. Stefania, finiscila di lamentarti che non vinci mai nulla! Hai vinto una prova assaggio gratuita a tutti i miei terribili esperimenti glutenfree… non ti pare abbastanza?
Stefania
12 commenti
Penso che il tuo gesto nei confronti della tua amica sia nobile e sicuramente degno di lode. Non é da tutti prendersi a cuore i problemi altrui, soprattutto quando si tratta degli amici che, paradossalmente, si ritiene di dover "curare" meno degli altri, proprio in quanto amici e senz'altro comprensivi nei nostri confronti…..Chiusa parentesi, la tua torta mi sembra una vera golositá: mele e frutta secca si sposano alla perfezione!!! Approvo e promuovo a pieni voti!!!!
Baci. Giuli
Ciao Stefania, questa torta di mele con tutta questa frutta secca è davvero speciale, complimenti dev'essere buonissima. a presto Alex
Come vedi, magari a tuo dire, le torte in pdz non sono il tuo forte, maper il resto te la cavi abbastanza. Per il resto confermo quanto hai detto sulla celiachia. Sono stata intollerante al glutine(meno grave sicuramente)ma confermo quanto sia difficile sia a livello fisico che psicologico affrontare tutto ciò. Soprattutto per una persona come me, che proviene da una malattia renale che ha comportato 8 anni di dieta aproteica ancora più difficile 20 anni fa quando non esisteva quasi nulla di ciò che esiste adesso in commercio. Cmq per me sei brava, la proverò senz'altro
Golosissima…E poi la torta di mele in qualsiasi modo è deliziosa!!!
Io, pur non avendo nessuno in famiglia che soffre di celiachia,uso molto le farine gluten free, soprattutto quella di riso. Faccio dei pan di spagna e creme per farcirli davvero deliziosi, per non parlare poi di tagliatelle e ravioli. Un altro dolce gluten free di sicuro successo è la torta caprese, che io ho postato sul mio blog solo due giorni fa. Comunque proverò anche la tua torta. Ciao
Hai lo stampo identivo al mio!!!! Se fai un salto da noi vedi c'è una fettina di torta alle babane e cioccolato…fatta con questo stampo. Bhe…ora mi copio la tua ricetta subitissimo! Complimenti
simo
C'è stato un periodo in cui si sospettava la celiachia anche per me…mi sono venuti fuori dei dolci favolosi, ma vuoi mettere la frolla con la farina di riso?? Non c'è confronto…la maggior parte dei cibi sono gluten free, il problema, per noi italiani, sono pane e pasta!
Ottima questa torta di mele e mi sembra proprio adatta ad una bella merenda al calduccio, qui da me 70 cm di neve!!!
buon we
loredana
Ciao una dolce golosità per tutti 🙂
Purtroppo sono tante le persone che soffrono di celiachia e per fortuna adesso rispetto ad un po' di anni fa ci sono in vendita più prodotti e purtroppo concordo nel dire che sono molto cari! Ma questi prodotti non vengono rimborsati dall'asl? Da qualche parte avevo letto qualcosa del genere! Questa torta é deliziosa anche perché contiene le mele che io adoro. E la tua amica é fortunata ad avere un'amica come te premurosa ed attenta alle sue esigenze 🙂
Sono davvero fortunata ad averti conosciuta. Mi sento commossa dalla tua attenzione e dal tuo desiderio di farmi mangiare prelibatezze (ciofeche mai), magari bisognosi di qualche aggiustatina, ma sempre buonissime!
E comunque mi pare davvero tanto, anzi troppissimo avere una amica come te… anzi un sogno, e se lo è, per favore, non svegliatemi!
:***
Sono convinta che il pargolo n.3 cambierà idea con il tempo, magari se gliela nascondete nel fortino dei pirati… (spero di aver capito bene che si trattasse del SUO). E per quanto riguarda te, la tua filosofia è davvero apprezzabile! E mi piacerebbe un sacco partecipare con voi al rito del tea del giovedì 😛
Se quest'estate passo da Palermo vi faccio un fischio!
Ciao,
se ti vai con questa ricetta puoi partecipare al mio contest!
Ti lascio il link, sperando di non essermi intromessa troppo! 😀
http://www.lacuochinasopraffina.com/le-ricette-degli-altri/yogurtino-sopraffino-rendi-speciale-il-tuo-piattino-il-contest/5409
I premi, tre, sono molto belli e utili! 😀
Grazie mille!
Veru
[per quel che riguarda le ricette senza glutine, sono difficilissime da preparare se non si fa molta pratica. Io sono 4 mesi che ci sbatto il muso e ancora fallisco, parecchio!]