Spezziamo la fame di metà settimana con un dolcino? Senza esagerare, però, che siamo ancora in regime post dieta dopo i bagordi delle feste.
Il dolcino in questione un godurioso e morbidissimo muffin al cioccolato, la cui ricetta è tratta ancora una volta da un libro di Luca Montersino. In realtà non è un dolce dietetico, ma il formato mignon ci fa sentire meno i sensi di colpa…
A proposito di Luca e del contest a lui dedicato. Mi vedo costretta a fare qualche puntualizzazione sulle regole, perchè pare che ci siano stati dei fraintendimenti.
Chi vuole partecipare al contest lo potrà fare presentando solo e soltanto una torta cremosa.
In un primo momento, tra le regole, avevamo scritto “sarà sufficiente riprodurre una sua ricetta, in particolare una torta cremosa. Una qualunque, purchè interamente sua…”
Pare che questo IN PARTICOLARE abbia creato dei fraintendimenti. Qualcuno ha letto questo in partcolare nell’accezzione “preferibilmente”. In realtà, in lingua italiana, la formula in particolare vuol dire “nello specifico”.
Mi dispiace che qualcuno non possa vedere una propria ricetta tra quelle in gara. Del resto, sarebbe stato sufficiente leggere qualche riga più in basso, dove veniva ribadita ancora una volta la regola secondo cui si può partecipare SOLO con torte cremose, sia grandi che monoporzione.
Adesso sia io che Annalù abbiamo messo in evidenza questo passaggio. Spero non ci siano altri frainendimenti. In ogni caso, saremo liete di rispondere ad ogni domanda o perplessità.
Altro punto che ha suscitato molte domande: devo replicare una sua torta, o posso andare oltre?
Potete fare entrambe le cose. Potete sia replicare fedelmente un suo dolce, formato grande o monoporzione (NO bicchieri), sia crearne uno ex novo, facendo un collage di sue preparazioni di base.
Tutto chiaro?
Muffin arancia e cioccolato
da “Croissant e Biscotti” di Luca Montersino
Per 6 muffin grandi o 10 medi
225 gr farina 00
36 gr cacao amaro
1 bustina di lievito
90 gr di zucchero di canna
105 gr di cioccolato fondente in gocce (io tagliato al coltello)
45 gr si scorza d’arancia candita (io 30 … quella avevo!)
75 gr di uova (io 70)
285 gr di latte intero
70 gr di burro
6 gr di gran marnier (io 10 di Cointreau)
io ho aggiunto anche la scorza di mezza arancia grattuggiata
Setacciare la farina con il cacao e il lievito. Aggiungere lo zucchero di canna e miscelare. A parte sbattere le uova con il latte e versarle sulla miscela zucchero-farina-cacao. Unire il burro fuso, il liquore e, infine, il cioccolato tagliato (o a gocce). Riempire i pirottini fino a 3/4 della loro altezza. Io ho aggiunto in superficie le scorze d’arancia e qualche pezzetto di cioccolato tenuto da parte. Infornare a 210° per 10 minuti (io 15 perchè li ho fatti più grandi. Attenzione, non devono cuocere troppo. Spegnete il forno anche se vi sembrano ancora morbidi. Io li ho lasciati dentro il forno spento e aperto a metà per altri 10 minuti). A fine cottura, decorare ulteriormente con una dadolata di arancia candita e gocce di cioccolato.
Buon Appetito!
Stefania
Stefania
20 commenti
Tesoro mio, ma si vede che siamo in perfetta sintonia! Ho fatto anche io di recente una torta all'arancia e cioccolato… ma indovina un po' di chi era? :DDD
Ma io ne mangerei almeno dieci di questi dolcini!!!
fantastici questi muffins! un abbinamento che adoro 😛
hai fatto bene a chiarire 🙂 repetita iuvant … questi muffins mi erano sfuggiti arghhhh…che buoni :-)) buonissima giornata :-))
Ecco, io avevo pensato di partecipare proprio con QUESTA ricetta, facile e golosa, proprio su misura per me! ^____^ A questo punto faccio un grandissimo in bocca al lupo a tutti coloro che lo faranno e che sicuramente realizzeranno delle ricette strepitose!
veramente golosissimi questi muffin! da provare 🙂
Tutto chiaro capo 😉
A presto dovrei arrivare con la mia preparazione..
E per farne una versione adatta ai bambini, con cosa posso sostituire il Gran Marnier?
grazie mille!
L.
Fantasie: e quando prepari qualcosa per il contest??? Dai, che ti aspettiamo!
Roberta: pure io … e senza pentimenti!
Acquolina: un abbinamento godurioso, direi!
Sonia: si, è stato neccessario perchè sono sorti molti dubbi e ci è dispiaciuto diver inserire fuori concorso o rifiutare alcune ricette
Raffaella: i muffin li puoi sempre fare solo solo per gustare un dolcino strepitoso. per il contest, però, devi pensare solo ad una torta cremosa
Anna: 😉
Vicky: non vedo l'ora!
L. : io ho fatto mangiare questi muffin anche a mio figlio: l'alcol del liquore in cottura evapora, e rimane solo l'aroma. Diverso, se usi il liquore a freddo. Comunque, io lo sostituirei con un pò di succo di arancia
Che coincidenza, li ho fatti anche io oggi pomeriggio!!bellissimi e buonissimi, da una vita cercavo una buona ricetta per i muffins e per la prima volta sono pienamente soddisfatta!Montersino non mente mai ^_^
Ciao Stefania! Ma sono una meraviglia i tuoi muffins! Arancia e cioccolato insieme sono da svenimento! Brava Brava Brava!
Io lo adoro quell'uomo la 😀 Questi muffin sono perfetti e ottimi 🙂
Stefy per colpa tua mio marito si sta ingelosendo, perchè in ogni momento anche stamattina alle 7 per esempio, ero in cucina aspettando che uscisse il caffè, con il libro di Montersino in mano per vedere se riesco ad interpretare qualche sua preparazione 🙂
Quel muffin pare dirmi prendimi prendimi che bello!
belli, non hanno nemmeno tanto burro e sembrano belli morbidi!
Questi li avevo adocchiati anche io, mi sembravano irresistibili…ora ho la conferma che lo sono!!! :-))
Uno per me è rimasto? Ho una voglia 😉
Sabrina: l'unico neo delle sue ricette è che sono quantità industriali, almeno per le torte. Per questi muffin, no. Dose casalinga
Kiara: abbinamento perfetto, io l'adoro
Ros: mi sa che siamo in molte ad adorarlo … ehehehe
Stella: qualunque dolce sceglierai, tuo marito ne sarà più che felice. Vedrai!
Silvia: molto soddisfatta, davvero!
Assunta: assolutamente da rifare
Giovanna: a che ora arrivi???
Ma dove sono scritte le quantità di zucchero di canna da aggiungere alla polveri e quelle di zucchero normale con le uova? Non si capisce
Ciao Cristina, benvenuta nel mio blog! C’è stato un errore di battitura, e ti ringrazio per il tuo commento, che mi ha dato modo di correggere. Adesso è scritta bene. Alla prossima ricetta