Lo dicevo qualche post fa. Questo blog necessita di una buona dose di salato, sopratutto di pesce. E dopo le multiformi versioni di baccalà, è oggi il turno del pesce spada.
Lo ammetto: il pesce mi piace molto, ma a patto che siano gli altri a pulirlo, a cucinarlo e ad abbinarlo a qualche contorno.
Pochi problemi, invece, per quanto mi riguarda con il pesce spada. Lo trovo semplice, gustoso, veloce da preparare e adattabile a diversi controrni.
Oggi ve lo propongo in versione semplice che più semplice non si può: una panatura croccante e un intenso aroma di mandorle tostate, ingentilito dalla dolcezza delle arance.
Mi raccomando: quando lo acquistate, scegliete un trancio con testa e spada attaccate al corpo, per essere sicuri della freschezza e della qualità.
Trancio di spada all’arancia con mandorle tostate
Per 4 persone
4 fette di pesce spada fresco
succo di 3 arance
scorza di 1 arancia
una manciata di mandorle sgusciate
sale, pepe, olio
panatura senza glutine
prezzemolo
Disporre le fette di pesce spada in una ampia pirofila, salare e irrorare con il succo di due arance. Lasciare riposare in frigo, coperto da pellicola, per due ore. Trascorso il tempo, eliminare il succo di marinatura e panare nel pangrattato senza glutine (io ho usato quello senza glutine: visto che tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine, ho scelto questo per dare l’ooportunità a tutti di poter gustare questo piatto).
Ungere una pirofila (la stessa della marinatura) con poco olio, sistemare le fette di pesce spada panato, grattuggiarvi sulla superficie la scorza di un’arancia, distribuire le mandorle tritate al coltello e un pò di prezzemolo tritato. Aggiungere anche il succo della terza arancia (io non ho messo altro olio, ma volendo, è questo il momento di aggiungerlo) e coprire con carta argentata. Cuocere a 200° per 10 minuti, poi eliminare la stagnola e terminare per altri 5-7 minuti fino a doratura.
Le mandorle tosteranno direttamente a contatto col pesce, donando al piatto un aroma tutto da scoprire.
Io ho servito con patate al forno.
Che dite, potrebbe essere adatto alla tavola di Santo Stefano? Quando si è strapieni di tutte le sofisticate bontà mangiate, ma ancora in cerca di qualcosa di buono e non troppo pesante?
Oggi inizia ufficialmente la settimana dedicata alle (st)renne per un mese. Se passate oggi da Eleonora, Martedi da Mai, Mercoledi da Emanuela ,Giovedi qui da me e Venerdi da Giulia, troverete 5 (st)repitose ricette per le feste. E ricordate che per far parte delle (st)renne dovete postare entro giorno 10 dicembre una ricetta (st)rè chic gluten free. Per tutti i dettagli, andate da Stefania.
Buon Appetito!
Stefania
14 commenti
Cucciola, riesci a stupirmi sempre sia coi dolci che con i salati!!! :***
adoro il pescespada e insieme alle arance promette di essere una ricetta fantastica! buona settimana…
che buono… posso passare per pranzo?
Idea meravigliosa. Mi piace il pesce preparato in modo furbetto e poi ho 4 alberi di arance da sfruttare in giardino!
anch'io la penso come te sul pesce, lo adoro ma quando lo puliscono gli altri!!!e la tua ricetta è da provare!!!
anche a me piace mangiarle il pesce, un po' meno cucinarlo…ma con questo trancio di spada mi fai venir voglia di mettermi subito all'opera! 😉
Mi piace tanto il pesce e fatto così poi….. Brava Stefania!
Anche io adoro il pesce spada, e vedo che sei riuscita a infilare le mandorle anche su un secondo 🙂 Ma le strenne proprio non ce la fo a seguirle, ho appena fatto una ricetta per il recipe nionist 😀 Sempre per colpa tua, eh? Che ti seguo in tutto quello che fai, ma come fai a far tutto? Hai visto il fiml? Baci
che fantastica ricetta!
mi piace davvero un sacco e appena ritrovo lo spada lo faccio così. che tra l'altro è il pesce preferito di Lolo.
ottimo Stefania e very sicilian!! spada, arance e mandorle, che vuoi di più?
Devo ammettere che è anche tra i miei pesci preferiti per gli stesi motivi che hai elencato tu e lo trovo buono in qualsiasi modo. Il tuo non l'ho mai provato, mi sembra ottimo, dovrò rimediare.
Fabio
Fantasie: troppo buonissima assai sei…
Chiara: io lo trovo un abbinamento perfetto!
Raffy: quando vuoi…
Roberta: mi piace questo aggettivo "furbetto"!
Valentina: non sono capace di sfilettarlo, figuriamoci eviscerarlo …
Glo83: è davvero molto semplice. se ci sono riuscita io, lo può fare chiunque
Ale: tu fai cose strepitose col pesce!
Stella: devi assolutamente tentare anche con le (st)renne. E' troppo dovertente! Ancora niente film
Eleonora: e pensa che il mio, invece, fa sempre un sacco di storie. Però questo l'ha mangiato!
Cristina: un baccalà?
Fabio: è uno di quesi pesci che riesci a camuffare e farlo sembrare cotoletta (penso sempre a mio figlio…)
Molto molto particolare questa ricetta che rubo all'istante ; ))
Bau!
Che meraviglia di ricetta, complimenti!
Il mio papino la proverà di sicuro!
Seguo il tuo blog, mi piace tanto!
Bau bau!
Mirty (una barboncina in cucina)