Oggi il foodblog è pieno di mostri, zucche, streghe, fantasmi e ragnatele, per celebrare in modo simpatico e divertente una festa americana che ci appartiene solo in parte. Anche se io ho già dato il mio mostruoso contributo, voglio comunque occuparmi, in qualche modo, di must americani…
Siamo italiani. E la classica colazione italiana prevede caffè espresso, cappuccino, cornetto, fette biscottate e marmellata, frutta fresca, yogurt, cereali … insomma, tutti alimenti “mediterranei” e salutari, adatti per affrontare la giornata con il giusto sprint, una buona carica di energia e senza appesantirsi troppo.
E invece no. La mia colazione ideale non è quella italiana. A me il caffè non piace, la marmellata di mattina mi fa acidità, figuriamoci un cornetto, lo yogurt è troppo freddo, il tea neanche a parlarne …
La mia colazione ideale è americana. Pancake e sciroppo d’acero. Se vivessi negli States, magari, andrei matta per lo yogurt, l’espresso e i cereali. Ma vivo in Italia e si sa … l’erba del vicino è sempre migliore!
Da quando li ho provati la prima volta, li desidero ogni domenica mattina, ma puntualmente, la domenica mattina, mi ritrovo senza uova in frigo!
Questa domenica, invece, mi sono preparata in tempo. Mi sono munita in anticipo di uova, latticello e lievito per dolci. E sciroppo d’acero, ovviamente. Dovevo assolutamente riportare in casa mia la classica ricetta americana. Per inaugurare un libro ben fatto e accattivante. Approfittando anche del fatto che questa è una delle poche cose che il marito apprezza senza troppi se e troppo ma.
Ho sempre pensato che i pancakes fossero delle frittelline unte e indigeste e invece sono soffici, morbide, profumate, per niente pesanti (a meno che non vogliete mangiarle tutte e 7 voi!) e davvero semplici da fare. Ci vuole solo un pò di tempo, perchè l’impasto deve riposare una mezz’oretta prima di essere cotto. Ma vediamo nel dettaglio…
Classic buttermilk pancake
da “Buon Appetito America” di Laurel Evans
Per 7 pancake:
135gr di farina
2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
250gr di latticello *
1 uovo grande
35gr di burro fuso
olio vegetale (per ungere la teglia)
burro in più per servire
sciroppo d’acero
Prima di tutto il latticello*: non è facile trovarlo, ma lo si può tranquillamente sostituire, preparandolo con : 3 parti di yogurt (in questo caso 185gr), 1 parte di latte (in questo caso 60 gr), 1 cucchiaio di succo di limone. Mettere insieme tutti gli ingredienti e lasciare riposare per cinque minuti a temperatura ambiente.
Per prepare i pancake, in una ciotola capiente mescolare insieme tutte le polveri, fare un incavo al centro e inserirvi l’uovo, il burro fuso e il latticello. Mescolare con una frusta, ma senza sbattere troppo. Non è necessario sciogliere tutti i grumi. Lasciare riposare mezz’ora a temperatura ambiente.
Preparare un padellino antiaderente, ungerlo con olio di semi (io preferisoc il burro) e procedere alla cottura: versare tre cucchiai di impasto al centro del padellino e, senza muoverlo, attendere fino a quando in superficie non si saranno create delle bollicine. A questo punto, con una paletta antiaderente, girare la vostre frittella a attendere qualche secondo per la cottura completa. Spostare in un piatto e tenere al caldo. Continuare con le altre porzioni.
Servire con abbondante sciroppo d’acero (c’è chi usa anche la nutella, ma a me non piace: lo sciroppo d’acero ha la consistenza perfetta per ammorbidire e inzuppare i pancake, la nutella no).
A piacere servire anche con zucchero a velo e/o burro fuso.
Partecipo al contest di Caia
Buon Appetito!
Stefania
22 commenti
buonissimi, anche a me piacciono tanto!
grazie per la ricetta e in bocca al lupo per il contest ^__^
ciao
Questa è la nostra colazione delle "partenze" o meglio, quando si è all'estero e si fa colazione negli hotel non possiamo fare a meno di prenderne in abbondanza al mattino! 🙂
Buona Giornata!
Francesca (www.singerfood.com)
Ciao Stefania, che belli i tuoi pancakes.. A me non vengono mai molto bene, forse perché non ho mai usato il latticello che non trovo. Ma adesso che mi hai svelato il segreto riproverò. Grazie! Se hai tempo e voglia, passa a trovarmi 😉
pensa che a me i pancake fanno voglia solo quando sono negli States!!!! ma magari passo da tea vedere!!!
Cara Stefania, anche io vado matta per i pancake! E quando vado all'estero me li mangio tutte le mattine a colazione!
E poi mi ricordo che quando hai aperto il blog avevi messo nella home proprio quelli, giusto?
baci baci
Ma sai che non solo non li ho mai fatti ma non li ho mai assaggiati?????? Mi hanno sempre attirato però, devo provare…
Adoro i pancakes…Ma non li ho mai cucinati…Mi segno la ricetta!!!
Sono semplicemente perfetti… complimenti!!!!!!!
Sai che non li ho mai provati, nè realizzati…Prima o poi li farò..Intanto gusto con gli occhi i tuoi…Bravissima ^.-
Sai che non li ho mai provati, nè realizzati…Prima o poi li farò..Intanto gusto con gli occhi i tuoi…Bravissima ^.-
i pancake erano un must delle mie colazioni USA….e infatti, quando sono tornata ero lievitata come una pagnotta sotto il telo! ahahahah….anche io preferisco le colazioni american style…ma mi sa che è meglio, come fai tu, lasciarle come coccola domenicale, perchè gli americani esagerano sempre! Ad ogni modo..bellissimi, e goduriosissimi…mi sa che domenica prossima, me li faccio anche io….così, per sgarrare un p la dieta! ahahahah
Ecco ho provato talmenta tante ricette di Pancakes che devo provare anche questi…e dire che ho anche io il libro. Bravissimaa
A presto, Laura
Che belli, sono golosissimi! Diciamo che per la cucina americana sono un po' prevenuta per le troppe"schifezze", ma questi sembrano deliziosi! Li proverò! Ma lo sciroppo d'acero si trova nei normali supermercati?
Il dolce doppio li fa ogni domenica… arricampati!
due parole: li adoro!
Odio il caffè. E i cornetti che trovo al bar sono un insulto alla pasticceria, di qualsiasi latitudine. Lo yogurt è troppo sano, la marmellata ammuffisce in dispensa. A forza di regalare il libro della Evans alle mie amiche, son diventata monotona e noiosa- e in più ho un marito "americano" e una figlia che impazzisce per lo sciroppo d'acero. e allora, com'è che non preparo MAI i pancakes?
dovrò correre ai ripari, mi sa…
ciao
ale
il mio "dolce" americano preferito!!! sono veramente deliziosi!! 🙂
anch'io farei colazione ogni mattina con i pancakes, li adoro!!! vuoi provare la mia versione con lo yogurt? la trovi qui: http://vissidicucina.blogspot.com/2011/09/terremoto-uragano-incidente-febbre-ma.html
ciao!
Belle 'ste pancake!!!
Mi erano sfuggite, visto il ponte del 31 ottobre.
:))
Ciao,
se ti vai con questa ricetta puoi partecipare alla mia raccolta!
Ti lascio il link, sperando di non essermi intromessa troppo! 😀
http://www.lacuochinasopraffina.com/opinioni/pancake-day-2012-21-febbraio-la-raccolta-che-ci-fa-bene/5626
Grazie mille!
Veru
[…] può essere usato, diluito con acqua, per le bagne dei dolci, o, in purezza, per annaffiare i pancake Aggiornamento del 18/05/2014 Su richiesta di mia mamma, ho rifatto le scorze d’arancia […]
[…] le sue aspettative di colazione all’americana. Ho così preparato i suoi amati pancakes, già visti e rivisti in questo blog. Fosse stato per me avrei preparato la carrot cake con chees frosting, o […]