… può diventare un elegante centrotavola …
…può abbellire un semplice piatto di affettati…
…può lasciarci a bocca aperta per la straordinaria abilità con la quale è stata intagliata
… può strapparci un sorriso di meraviglia …
…o può diventare oggetto di una sfida. In questo caso la sfida del mese di Settembre di MTC, per la quale Fabiana ha deciso di metterci alla prova con una macedonia, con tanto di intaglio e presentazione ad effetto.
Più che proporre una ricetta di macedonia, ho voluto immaginare un modo scenografico e artistico di servirla. In effetti, più che arte è un arzigogolato tentativo di impressionare la giuria.
Perchè se è vero che la macedonia è buonissima, fresca e invitante, è pur vero che prepararla richiede una buona dose di pazienza e di tempo da sprecare libero.
Come ogni mese, però, alla fine mi faccio prendere la mano, le idee balzano in testa una più veloce dell’altra e scartarne qualcuna mi sembra un affronto. Perchè una mamma non fa preferenze tra le sue creature.
Per cui ecco tutte le mie diverse versioni di macedonia. Dalla semplice versione con gelato (e che gelato) a quella più golosa con la meringa. Da quella di stagione con i fichi e l’uva a quella più scenografica (la mia preferita) strutturata un pò come un attacco d’arte. Ai giudici l’ardua sentenza.
Macedonia di Kandinsky con miele e limoncello
Ho usato:
pera
uva nera
uva bianca
pesca
kiwi
susine
mela rossa
mandorle
pistacchi
noci
purea di albicocche
confettura di amarena
qualche confetto colorato
miele e limoncello per condire
Ho preso un grande vassoio bianco e ho disegnato con un pennarello alimentare il motivo geometrico che volevo realizzare (in questo caso “Giallo Rosso Blu” di Kandinsky). Ho preso la purea di albicocche e l’ho spalmata sull’area destra, per simulare il fascio di luce del “faro”. Con il kiwi, frullato, invece, ho realizzato la grande area circolare presente sulla destra del quadro. Ho tagliato la frutta realizzando dei disegni geometri, l’ho spalmata tutta con una mistura di miele e limoncello e l’ho poi adagiata sul vassoio, seguendo i tratti disegnati. Ho usato la frutta secca per realizzare le linee rette e semicircolari. Ho terminato con qualche goccia di confettura di amarene e dei confetti azzurri per colorare, e qualche goccia di miele misto a limoncello.
Ma non mi sono fermata qui. Ecco le altre mie creature…
Macedonia di fine estate con gelato allo yogurt
Per il gelato:
2 tuorli
140 gr di zucchero
20 gr di miele
400 ml di latte
380 gr di yogurt greco
In un pentolino scaldare il latte fino a farlo fremere. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire il latte bollente al composto tuorli-zucchero e amalgamare bene. Portare sul fuoco fino a raggiungere la ttemperatura di 85° (non deve bollire, deve appena velare il cucchiaio). Spegnere il fuoco e fare intiepidire. Aggiungere poi lo yogurt greco e amalgamare bene. Fare riposare 12 ore in frigorifero e poi portare nella gelatiera. Servire in un bicchiere alto riempito a metà con macedonia di stagione (io ho usato pesca, pera e banana, condite con zuccheor e limone) e guarnire con qualche pistacchio e un pò di uva passa ammorbidita.
Frutta nel bicchiere con crema alla cannella e mandorle
Per la crema alla cannella:
Per 6 porzioni
400 ml di latte
120 gr di latte condensato
10 gr di gelatina
un pizzico di cannella in polvere
4 fichi
24 piccoli acini di uva nera
12 mandorle sgusciate
Preparare la crema: riscaldare 200 ml di latte insieme al latte condensato e alla cannella. Spegnere il fuoco, scioglierci la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e fare intiepidire. Aggiungere il rimanente latte e filtrare il tutto. Distribuire in 6 bicchieri riempiendoli meno della metà. Fare riposare 4 ore in frigo. Al momento di servire, adagiare in ogni bicchiere un fico ben pulito aperto a fiore, 4 acini di uva e 2 mandorle tagliate al coltello. Servire irrorando con qualche goccia di miele e spolverando con zucchero a velo
Vol au vent di meringa con macedonia ricca
Per 6 porzioni:
80 gr di albume (2)
160 gr di zucchero
un pizzico di coloranmte (facoltativo)
macedonia mista arricchita con mandorle, nocciole e pistacchi
sciroppo di amarena
Preparare la meringa: versare gli albumi in una grande ciotola e aggiungere un pizzico di colorante alimentare. Montare gli albumi a tre quarti. Inserire poco alla volta lo zucchero con le fruste ancora in movimento e continuare a montare fino ad ottenere una meringa densa e lucida. Trasferire nella sacca da pasticceria con beccuccio rigato e formare dei cestini, decorandoli a piacere. Cuocere in forno a 100° per 4 ore. Servire riempiendo con la macedonia e guarnire con qualche goccia di sciroppo di amarena.
N.B. Le prime foto che ho presentato sono intagli realizzati da maestri in questa arte. NON è opera mia. Ma magari Fabiana è rimasta stremata da questo mio post così lungo e non sta leggendo questa nota. Magari sta pensando che quella è opera mia, magari rimarrà colpita e magari mi farà vincere l’ MTC di questo mese.
Magari …
Con la macedonia nel bicchiere con crema di mandorle partecipo anche al Contest delle (st)renne glutenfree
Buon Appetito!
Stefania
65 commenti
Bellissima l'accoppiata con Kandinsky! E favolose anche le altre creazioni! Complimenti! Simo
ok…ho capito chi vince questo mese l'MTC …..baci, Flavia
ma che belle presentazioni!!!uaua…non saprei scegliere!
Ti sei proprio lasciata prendere la mano….
La mia preferita è la versione nel bicchiere con crema alla cannella e mandorle.
Semplicemente favolose!!
Che meraviglia Stefy, bravissima!Un'incanto per gli occhi e sono sicura una gioia per il palato!Buona giornata ^^
Stefania, ti sei confusa però: in mezzo a tutta questa splendida frutta hai postato il tuo link nel MTC sbagliato! Potresti ripostarlo all'indirizzo giusto, tanto per generale tranquillità? è http://menuturistico.blogspot.com/2011/09/mtchallenge-settembre-2011-la-ricetta.html
Però quello che hai prodotto non è affatto confuso! bellissime idee!
Un bacione
Dani
MA che meraviglia…bellissimi!!!!
sono senza parole! veramente eleganti e delizioni le tue proposte con la frutta, quella di Kandinsky è assolutamente geniale, complimenti!!
Che artista di macedonie! ;)))
VEvi 🙂
avevo detto che sarei passata dopo… avevo detto che sarei passata dopo… avevo detto che sarei passata dopo…. e ora.. vado a riprendermi: passo dopo 🙂
ps da Marte, ti hanno sfrattata, vero? ormai, sei su un'altra galassia…. e sfido io che non arrivava il pacco!!!!
Stavolta DEVI vincere, dopo queste quattro porposte, non puoi non vincere, sono una più bella dell'altra!!!
P.s. Ma con la terza puoi anche partecipare alle (st)renne gluten free! ;)))
non credevo si potessero fare certe cose con una semplice macedonia!!! ma dove le trovi certe idee? la kandisky sembra un quadro.
in confronto a te mi sento veramente una banale…
complimenti Stefania, preparazioni eccezionali
Simonaskitchen: la prossima volta mi cimento con Pollok che è più facile …
Eli/Fla: brava, visto che l'hai capito ora diglielo anche tu alle giudichesse!
Cranberry: perchè dover scegliere? tanto è frutta, mica ingrassa!
Ilaria: io che sono golosa dentro, invece, ho amato tantissimo quelle con la meringa
Mariangela: Grazie!
MeggY: Sei splendida come sempre. grazie!
Daniela: l'entusiasmo … ho già provveduto, grazie
Olga: complimenti a Fabiana che ci ha messo alla prova con questa sfida
La nuez moscada: credimi, davvero non pensavo di riuscirci, e invece è stato più facile del previsto
Vevi: mi sono divertita parecchio, sopratutto con la prima
Alessandra: &Y%%$$ç°é ç°çé^?^é ççç__==%"/)%$
A dopo
Fantasie: la macedonia con la crema di mandorle è tua!
Trilly177: pensa che ero partita col voler fare la gioconda …
tu sei geniale, non me lo toglie nessuno dalla testa!
Ti sei scatenata!!!!
P.S.: vediamo se ci azzecco, ma vinci…;-)
Quando si dice che la cucina è un'arte…
Splendida la macedonia di Kandiskj!
Girovagando di qua e di là mi imbatto in un capolavoro di fantasia e creatività… Complimenti per tutte le tue creazioni. Mi appiccico con piacere al tuo blog.
and the winner is… kandinsky!
veramente delle proposte spaziali, troppo brava!
Le tue greazioni golosissime!!
Ele sculture un incanto, da rimanere a bocca aperta!! Ciao
Le tue greazioni golosissime!!
Ele sculture un incanto, da rimanere a bocca aperta!! Ciao
Ciao! Nel mare di blog che ci sono, confesso di averti scoperta solo ora ma penso di venirti a trovare molto spesso da oggi! Complimenti veramente per la strepitosa Kandinsky e la romantica in vol au vent di meringa!!
Saluti,
Serena
E oramai chi ti tiene più?
Di mese in mese diventi sempre più originale… complimenti di cuore!!
ciao loredana
Questa e' proprio arte allo stato puro!!!
sei stata super………..
Tu si che sai come regalare soddisfazioni ad una che suggerisce di fare una macedonia!!!!
Ognuna delle tue interpretazioni meriterebbe un applauso a parte, per la fantasia, l'originalità, la creatività…..il tempo dedicato…e pure per la varietà!
Mi hai entusiasmata e pure messa in crisi…..e adesso scegliere è sempre più difficile!
Fantastica….mille grazie!
Valentina: toglitelo dalla testa, invece!
Araba: e mi sono pure divertita!
Alessandra: tipo giovanni di art attack???
Pennaeforchetta: ben appicic … venuta!
Cristina b.: e pensare che non sono nemmeno dovuta ingrassare …
Sorby: no, la bocca va chiusa, aperta, chiusa, aperta … bisogna pur masticare!
Sere: sarà un piacere averti tra i miei lettori!
Loredana: si vede che questo gioco mi piace???
Giulia: troppo gentile, grazie!
Fabiola: Grazie!
Fabiola: ricorderai questo settembre come il mese delle crisi … ho visto da MT qualche creazione davvero originale. mi sa che hai una bella gatta da pelare …
Stefania sono tutte stupende, ma quella de vol au vent di meringa è da sogno! bellissima davvero!
eri tu che dicevi di non aver mai vinto? beh… penso che a questo giro sarai accontentata 🙂
meravigliose tutte e quattro, ognuna a modo suo.
a me quella che mi intenerisce di più è quella con la meringa. ma a naso, quella che preferirei è quella con la crema alla cannella, troppo buona. di kandisnky non parlo, che è una meraviglia. e il gelato allo yogurt? vuoi mettere che goduria in una calda sera d'estate? c'è tutto qui stefania, tutto quanto!
Complimenti Stefania per le tue proposte: creatività e arte inscindibilmente connesse ….
Davvero non saprei quale scegliere, ma quella di kandisnky mi ha rapita 😀
In bocca al lupo!
Il vol au vent con la macedonia e' una poesia per gli occhi!!
che splendori queste composizioni di frutta, adoro i bichhierini con la crema alla cannella e mandorle!!
buona domanica,
Valentina
Eleonora: anche tu allora sei romantica come me?
Gaia Celiaca: questo mese ci siamo scatenati un pò tutti. Avrei però tanto voluto vedere la tua versione "cestello della verdura" dentro il frigo …
Milen@: Gentilissima, grazie!
Alessandro: E' un onore averti nel mio blog! Grazie!
Valentina: Buona domenica anche a te e grazie mille!
stefania anche questo mese so che non vincerò!!! Complimenti per la creatività!!! tra tutte A mi piace molto l'ultima. un bacio
…….e quindi….complimenti!!!!!
Sei stata bravissima e la tua opera è davvero specialissima ed unica!
Un abbraccione!!
Fabi
yuhuuuuuuuuuuuuuuu, complimenti per la vincita!! a presto, Vale
Adesso ho paura davvero! Intanto complimenti per la vincita, per il resto ti prego, niente di troppo difficile. 🙂 Un abbraccio
Complimenti per la vittoria dell'MTC. Te la sei proprio meritata.
Complimentoni!!! La tua meravigliosa opera d'arte non poteva che vincere!!! Non vedo l'ora di scoprire la ricetta della prossima sfida mensile! Un bacio
E complimenti alla vincitrice…e adesso sono curiosissima di sapere cosa ci proporrai!!!
bravissima loredana
Yuppi yuppi tutti a fare festa qua! Il tuo Kandisky e' una vera e propria opera d'arte, ma anche il voul au vent di meringa rosa lo avrei assaggiato volentieri! Ci scommetto che per l'mtc di ottobre di proporrai un dolce, ve'?
BRAVISSIMA STEFANIA!!! complimentiiiiiiii
posso dirlo?? sì, lo dico: io l'avevo detto!!! anzi, scritto nel mio commento a caldo, non appena avevo visto questa meraviglia!
brava stefania, supercomplimenti!
bellissimoooooooooo sono troppo felice che hai vinto tu sei stata BRA-VIS-SI-MA adesso però mi aspetto un lievitato per il mese prossimo 😀
no dai scherzo fa la scelta che credi più giusta <3<3<3
Complimenti per la vincita! Del resto la tua macedonia di Kandisky è un vero capolavoro, bravissima ^__^!!
Anch'io sono curiosa sulla proposta che farai per l'mtc di ottobre…e spero tanto sia un dolce :D!
Buona domenica!
Giuliana
favolosa questa frutta!!
Complimenti, le tue 4 proposte erano una più bella dell'altra.
Vincita meritatissima 😀
Complimenti per la meritata vincita, e anche per tutte le altre creazioni di frutta!!
Ciao
Alessandra
brava brava brava…e complimenti per la vittoria…adesso stupiscici ancora con la sfida di ottobre!!!
Farti i complimenti non è sufficiente!!!
Il quadro mi ha davvero colpito per non parlare dei cestini di meringa.
mi alzo il cappello e faccio un profondo inchino!!!
Brava! Vittoria meritata!!!
Complimenti e benvenuta nel club 🙂
Io mi pare di avreti gia detto che ti avrei fatto vincere per i vol au vent, vero?
Attendiamo con trepidazione la tua scelta per Ottobre…
Congratulazioni, e voglio dirlo: me lo aspettavo, troppo bella la tua proposta.
Ora aspetto con ansia cosa proporrai per la prossima sfida…
secondo commento in alto..che ti avevo detto???? Li becco tutti i vincitori, esistesse una schedina dei vincitori di MTC, sarei miliardaria!!
Comunque oggi sono qui in veste di giudice per Stefania…in bocca al lupo, baci, Flavia
Stefania complimenti!!!!!!!! :DDDD
La vittoria è stata meritatissima, la tua opera è più bella di un kandinsky vero! :DD
…e sicuramente + buona! 🙂
Una quaterna meravigliosa che ti ha regalato una vittoria meritatissima: COMPLIMENTI STEFANIA, SEI STATA FANTASTICA!!!!! 😀
BRAVISSIMAAAAAAAAAAAAAAA Stafania!
troppo bella la tua composizione!
Ora sono curiosissima e in trepida attesa della tua scelta!
A presto, Vitto
Complimenti!!Vittoria meritatissima, la tua creazione era infatti una delle più originali!! 🙂
Complimenti! Sei stata una vera ARTISTA!
besos!
Vittoria davvero meritata!!! Complimenti ancora :-))))
Un grazie collettivo a tutti, mi fa felice sapere che condividete la decisione di Fabiana. Ricordatevi di tutte queste belle parole quando mercoledi leggerete la ricetta di ottobre e mi invierete i vostri benevoli "chetepossino"!
complimenti! ci hai stracciato 😀
Stefania Complimenti per questo capolavoro!!! Lo sentivo che avresti vinto..ora aspetto la tua ricetta per la sfida di ottobre
complimenti stefy!!! ora tremo al pensiero di cosa ci proporrai, spero niente di montersino et similia, non sono all'altezza!!! comincio a pregare intanto!!
Complimenti per la meritatissima vittoria! ^_^ Ora aspettiamo che tu scelga la ricetta per la prossima gara e, cosa dire?..che la montersinite sia con te! 😉
Baci
Anna Luisa