Sono nostalgica, sono sentimentale, sono romantica. Io sono Gente del Fud.
Ho deciso di farlo con uno dei cavalli di battaglia di Sal De Riso, giusto per rimanere in tema.
Per il pandispagna:
3 uova
90 gr di zucchero
40 gr di farina
25 gr di fecola
25 gr di farina di mandorle
scorza di mezzo limone
Per il lemon curd:
2 uova
40 gr di zucchero
40 gr di succo di limone
40 gr di burro
Per la crema pasticcera al limone:
180 ml di latte fresco
80 gr di panna liquida
4 tuorli
60 gr di zucchero
15 gr di amido di mais
scorza di mezzo limone
Per la bagna al limoncello:
30 gr di acqua
30 gr di zucchero
50 gr di limoncello
scorza di mezzo limone
Per la farcitura:
110 gr di panna montata
60 gr (o più) di latte intero
30 gr di limoncello
Buon appetito!
Stefania
26 commenti
Beata te che l'hai vissuto, mi consolo con queste meraviglie baci.
Superdelizie al limone direi, bravissima :)))
Ciao! ma che buone!! morbidissime, delicate e golose!! e che belel da presentare!
complimenti!
bacioni
delizia a dir poco…mi ricordo ancora la torta che avevano fatto ai miei a Marina di Camerota per l'anniversario, una delizia al limone gigante. Ti dico solo che sono passati quasi 12 anni da quel giorno :-)ma me la ricordo ancora.
bravissima!
Hai detto niente…comincia bene l'estate!!!
Un abbraccio tutto ligure
Fabi
Che meravigliosi dolci…devo assolutamente prepararli!!! 🙂 Baci
che meraviglia!!!!! sono bellissimi da vedere, ma immagino che il sapore sia ancora meglio…da svenimento!!! 😉
deliziosi!!! Dessi
eccolo il mio dolce ideale, da 10 e lode!
ciao loredana
Non ho ancora avuto il coraggio di farle, però quanto sono buone vero!!
quanto mi piaceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!! Non son semplici da fare, sei stata bravissima !!!
stiamo leggendo racconti meravigliosi su Gente del Fud!
queste delizie sono… deliziose! buone e dal sapore fresco.
Deliziosi! 😛
una vera meraviglia, il limone è uno dei miei gusti preferiti queste delizie chissa se mai riusciro a farle!
E' tanto che voglio rifarle. Le adoro.
P.S. vedo che per il lemon curd sei tornata alle altre dosi….Poi nun te lamenta', pero'!
😀 😀 😀
😉
che goduria!!! troppo belle, sei stata bravissima!
direi che ti consoli di gran lusso! io credevo che fossero quelle di Montersino…per stavolta lo hai tradito :DD ciao 🙂
Anche io ancora ho stampato in mente tutto…non saprei dire sulle tue delizie se non che penso che finerei male sicuramente avendole davanti…buon we…baci.
Bhe è stata veramente una bellissima esperienza che ci ha 'caricato' di tanta energia positiva!!
Tu sei bravissima…lasciatelo dire!!
🙂
ciao a presto
Pippi
mmm meraviglia queste delizie *-*
ciao! scusa mi diresti come potrei fare una delizia unica con uno stampo da zuccotto? se non sbaglio di diametro 22..internet purtroppo non la prevede affatto, molto strano. Grazie!!!
Gabriele: per preparare una delizia gigante, formato zuccotto, dovresti preparare un pandispagna unico, da tagliare a fettine sottili. con le fettine, poi, rivestire lo stampo da zuccotto, farcendo con la crema. Io farei anche qualche strato intermedio di pandispagna, un pò come ho fatto qui
https://www.stefaniaprofumiesapori.com/2014/04/torta-mimosa-di-luca-montersino.html
ciao!
Perfetto! come dosi utilizzo quelle di montersino per il pan di spagna e quelle che hai messo tu qui per le altre cose?
Gabriele: puoi usare benissimo questa dose. ti ho linkato la torta mimosa non per la dose del pds, ma per la tecnica di formatura dello zuccotto.
aaaah domanda tecnicissima: ho notato che nel pan di spagna usi la Fecola di Patate, nella crema l'Amido di Mais…mi spiegheresti le differenze? è uno di quei dubbi che ricerche varie non mi hanno sciolto
gabriele: l'amido nella crema conferisce morbidezza e rotondità. se usassi la fecola nella crema, invece, avresti un prodotto colloso. la fecola nella crema si usa solo nelle creme da forno (es: crostata con crema cotta).
per questo pds la fecola conferisce maggiore struttura, visto che poi dovrai scavare e farcire