Eliana e la sua marmellata di zucca

Eliana. Un’altra non blogger cui è piaciuta l’idea del mio contest e che ha deciso di partecipare con questa insolita (almeno per me) marmellata di zucca al Contest a colori per il colore Giallo-Arancio. La ricetta è tratta da Giallo Zafferano. Lei ha aggiunto una busta di Fruttapec 2:1

Amaretto (liquore) – 1/2 bicchiere
Cannella – 1/2 cucchiaino
Limoni – il succo e la buccia di 1
Noce moscata -1 pizzico
Zucca – polpa 1 kg
Zucchero -350 gr

Togliete la scorza e i semi alla zucca, e tagliate la polpa a pezzetti, poi mettetela in una pentola d’acciaio e aggiungete lo zucchero: lasciatela macerare coperta con un coperchio per tutta la notte in un luogo fresco (almeno 12 ore). Trascorso il tempo di macerazione, mettete la pentola sul fuoco e aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, la noce moscata e la cannella: fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora, poi passate gli ingredienti al setaccio, aggiungete il liquore (o gli amaretti polverizzati) e mescolate bene.
Invasate immediatamente, chiudete con i coperchi e capovolgeteli: fate raffreddare i vasetti, poi metteteli in una pentola contenente acqua fredda che li ricopra completamente.
Portate ad ebollizione e fateli bollire per 20-25 minuti, poi spegnete e fate raffreddare il tutto.
Asciugate i vasetti di marmellata e poneteli in un luogo fresco, buio e asciutto.

Buon Appetito!
Stefania