Crema inglese alla vaniglia

250 ml panna fresca
4 tuorli
1/2 stecca di vaniglia
75 gr zucchero

Versare in un pentolino la panna e il latte; incidete la mezza stecca di vaniglia per il senso della lunghezza, prelevate i semini interni con il dorso del cucchiaio e uniteli alla panna e latte, unite anche la stecca di vaniglia e portate a bollore a fuoco dolce; spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti circa; nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche o la planetaria, fino a ottenere un composto spumoso e biancastro; a questo punto, dopo i 30 minuti di infusione, unite la parte liquida ai tuorli montati filtrandola attraverso un colino; mescolate delicatamente con una frusta e rimettete nel pentolino su fuoco molto dolce facendo addensare la crema ma mai portandola a bollore; se avete a disposizione un termometro fate attenzione a non superare gli 83°; spegnete il fuoco e travasate in una terrina.

Per un utilizzo immediato, usate la crema per nappare del dolci o come specchio sul piatto, altrimenti se la volete conservare copritela con pellicola facendola ben aderire alla crema stessa così che non si formi una patina in superficie.

Come l’ho usata io? …  a domani!!!

Un’ultima cosa: i primi di Aprile sarò a Milano e la mia amica Silvia sta organizzando un incntro tra blogger per domenica 3 Aprile. Vi va di partecipare? Mandatele una mail a   silvele04@gmail.com    e vi dirà tutto

Buon Appetito!
Stefania