La ricetta è di quelle che non si cambiano, una garanzia, una tradizione che si ripete ogni anno in questo periodo. Anche qui c’è lo zampino della mamma. A Palermo è difficile trovarle. Chiacchiere quante ne volete, ma frittelle niente. Chiamatele frittelle, frittole, castagnole … per me il fritto di Carnevale è questo.
Per 60 frittelle (ricetta della mamma)
200 ricotta
200 farina
2 Uova
4 cucchiai di zucchero
Uvetta
1 cucchiaino di lievito
Succo di 1 arancia e di 1 limone
Scorza di limone e arancia grattugiata
1 fialetta di aroma Rum
Amalgamare la ricotta con lo zucchero, aggiungere poi l’uovo, il succo di arancia, la scorza grattuggiata di arancia e limone e l’aroma di rum. Unire, infine, la farina setacciata con i 2 cucchiaini di lievito. Quando avrete ottenuto un composto liscio, unire anche l’uvetta già ammorbidita. Far riposare il composto un paio di ore. Aiutandovi con due cucchiaini, formate delle piccole palline che farete rotolare dentro l’olio bollente. Friggere in olio profondo finchè non diventano dorate. Lasciare freddare. Finire con una spolverata di zucchero a velo.
Buon Appetito!
Stefania
12 commenti
Ciao piacere di conoscerti,veramente un blog molto interessante con delle foto molto belle.
Poi queste frittelle golosissime.
Un saluto e una buona giornata.
Fausta
Hai idea di quanto mi piacciano i fritti? E sono sempre felice di una nuova ricetta da provare 🙂
che buone queste frittellineeeeeeeeeeeeeee, mi viene l'acquolina in bocca! bacioni!
Perfetto! Oltre alle chiacchiere di sempre e alle zeppole napoletane,quest'anno cercavo proprio una ricettina nuova nuova da provare! Questa ,con la ricotta poi,per me è sfiziosissima!
Copiata!!!!
gnam gnam solo a guardarle mi viene voglia di correre ad impastare!!! baci
Squadra che vince non si cambia no?? e allora vivale ricette della mamma! Queste me le segno Stefy!! Buona giornata ciao
Slurp!! A queste frittelle non si può proprio resistere!! Bravissima! un bacione.
verissimo,le frittelle nn si trovano,si fanno e le hai fatte benissimo!!
io friggo poco…ma adoro i fritti degli altri!
che belle e che buone! un bacione!
Ricetta stupenda….ma ti consiglio di passare da cuocicucidici…… cos= hai una splendida giornata…bacioni, Flavia
Le adoro 🙂 Potrei mangiarne a montagne tutto l'anno… Per fortuna che si fanno solo a carnevale!!
[…] questo fritto (sicura?) … Cercavo da tempo la ricetta di queste frittelle. Si distinguono da quelle della mia mamma perchè l’interno è vuoto, perfetto per essere farcite con crema pasticcera. La ricetta è […]