Idee per un buffet

Recentemente ho preparato questo sfizi salati per unbuffet di compleanno. Che ne dite, sarebbero adatti anche per l’aèeritivo della vigilia?

Per 12 cestini
1 confezione di pasta sfoglia
300 gr di tonno sott’olio
1 peperone giallo e 1 rosso arrostiti (senza semi e senza buccia)
sale olio pepe prezzemolo
1 uovo
2 cucchiai di panna da cucina

Stendere la pasta sfoglia e con un coppapastaricavare dei dischi. Adagiare ogni disco di sfoglia nello stampo per muffin (io ho inaugurato lo stampo per muffin della Guardini). Recuperare i ritagli di sfoglia, adagiandoli uno accanto all’altro e stendendo di nuovo con il mattarello (lo sapete, vero, che la sfoglia non va re-impastata?). Tagliare a pezzetti i peperoni già arrostiti e puliti, sbriciolare insieme il tonno sgocciolato dall’olio, aggiungere poco sale, pepe e del prezzemolo tritato. Riempire i cestini con questo ripieno. A parte, poi, sbattere l’uovo con la panna da cucina e distribuire nei vari cestini, facendo attenzione a non farlo fuoriuscire. Cuocere in forno a 220° per 15 minuti. Far freddare completamente prima di servire.

Per 8 monoporzioni:
1 confezione di pasta sfoglia
1 grossa zucchina
1 cucchiaio di pesto di basilico
olio, sale, pepe, 1 spicchio di aglio
50 gr di pancetta affumicata a dadini
1 uovo
2 cucchiai di panna da cucina

Stendere la sfoglia e rivestire le monoporzioni (io ho usato lo stampo a stella della Pavoni, ma potete anche usare una tortiera classica, o uno stampo per muffin). Nella padella far rosolare l’olio con l’aglio e aggiungere la zucchina tagliata a dadini piccoli. Far cuocere pochi minuti e far freddare. Mescolare poi con il pesto e i dadini di pancetta e distribuire sulla base di sfoglia. A parte, poi, sbattere l’uovo con la panna da cucina e distribuire nei vari cestini, facendo attenzione a non farlo fuoriuscire. Cuocere in forno a 220° per 15 minuti. Far freddare completamente prima di servire.

Per 10 fettexfette
350 gr farina manitoba
250 gr acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
100 gr pancetta affumicata a dadini
150 olive verdi snocciolate
250 gr mozzarella a panetto
50 gr parmigiano
patè di olive nere

Io ho utlizzato la macchina del pane, impastando la farina con l’acqua, l’olio, lo zucchero e il lievito. Dopo un paio di minuti inserire il sale e far lavorare a lungo. Far lievitare 1 ora. Avviare nuovamente il prgramma solo impasto, inserendo  metà della mozzarella prevista, tagliata a tocchetti, la pancetta, il parmigiano e le olive tagliate a metà. Far terminare il prgramma e suddividere l’impasto ottenuto in 10 porzioni. Stendere leggermente con le mani, spalmare al centro un cucchiaino di patè di olive nere e adagiare un pezzo di mozzarella. Chiudere e posizionare nello stampo (io ho usato lo stampo fettexfetta della Guardini, ma si può realizzare anche un semplice danubio). Far lievitare un’ora e mezza e poi cuocere in forno a 220° per 15 minuti.

Con questi piccoli antipasti salati partecipo alla raccolta di Profumo di Zagara

Buon Appetito e buona Vigilia!
Stefania