Torta di mele dietetica di Luisa

Oggi pubblico un’altra ricetta che mi è arrivata via mail e che partecipa alla raccolta “Il tempo delle mele“: “Care Stefania e Rosy, prima di tutto i miei complimenti!! Volevo segnalarvi la mia torta di mele, molto richiesta in quanto “dietetica” per l’assenza di grassi. Spero vi piaccia.”

Ingredienti:
200g farina
150g zucchero
2 uova
latte qb
vaniglia e cannella (a piacere)
scorza grattuggiata (o aroma) di limone
una bustina di lievito Pan degli Angeli
5-600 g di mele renette (sono ottime anche le pere)
pangrattato

Il procedimento è semplicissimo: si montano a neve gli albumi.
A parte si frullano tuorli e zucchero, quindi si aggiunge la farina, la vaniglia, la cannella, la scorzetta o l’aroma di limone e un po’ di latte per ammorbidire l’impasto. Quindi il lievito e alla fine si incorporano gli albumi con un cucchiaio di legno.
A questo punto si imburra uno stampo di circa 25 cm di diametro e si cosparge di pangrattato. Si versa l’impasto e si ricopre con le mele (o le pere) tagliate a spicchi non sottili e pigiati un po’ nell’impasto.
A questo punto si cosparge il tutto con qualche cucchiaio di zucchero (a cui io aggiungo un po’ di cannella).
Si informa a 180° per 45-50 min.

Stefania e Luisa