Il Babà

… e a quanto pare io non l’ho preso abbastanza seriamente, visto che, per avere un risultato soddisfacente, ho dovuto impastralo per ben tre volte. Era diventata una vera e propria sfida, altro che esperimento interattivo: Stefania contro babà… ma io “sò capa tosta” (si dice così?) e alla fine ho vinto io!!! Ecco a voi il mio Ciam – Limo – Babà, ovvero Babà al limoncello a forma di ciambella. Vi risparmio i particolari dei primi due, vi lascio subito dose e ricetta!

Per uno stampo a forma di ciambella da 28cm
300 grammi di farina 00
una bustina di lievito mastrofornaio
3 uova
80 grammi di burro,
40 grammi di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai di latte tiepido
farina e burro per lo stampo

Per la bagna:
400 grammi di acqua
100 grammi di zucchero
200 ml di limoncello

Nella macchina del pane, inserire il lievito con due cucchiai di latte e lo zucchero e far sciogliere. Far riposare qualche minuto, poi azionare la macchina e inserire le uova. Quando saranno ben sbattute, aggiungere metà della farina e far impastare per tre minuti. A questo punto inserire il burro morbido a pomata, e far lavorare finchè l’impasto non lo avrà assorbito completamente. Inserire infine la rimanente farina con il sale e far impastare ancora 4-5 minuti: l’impasto inizierà a rassodarsi poco alla volta!
Versare l’impasto in uno stampo imburrato, pareggiandolo bene e lisciandolo con le dita unte di burro. Coprire con un telo pulito e lasciar lievitare dentro il forno tiepido per circa un ora e mezzo: in questo tempo l’impasto gonfierà fino a raggiungere quasi il bordo. Cuocere in forno a 200° per 15-17 minuti, facendo attenzione a non far sgonfiare l’impasto nei vari spostamenti. Togliere il dolce dal forno e lasciar raffreddare per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare lo sciroppo al limoncello: mescolare l’acqua, il limoncello e lo zucchero fino a quando quest’ultimo si sarà sciolto. Trascorsi i 15 minuti, rimettere delicatamente il babà nello stampo e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta lo sciroppo. Continuare fino a quando premendo con un dito sulla superficie del babà fuoriuscirà dello sciroppo. Io non amo particolarmente il babà troppo inzuppato, per cui l’ho inumidito quel tanto che basta, ma immagino che il vero babà abbia bisogno di più bagna.

Ecco l’elenco delle altre ragazze che hanno partecipato all’esperimento. In ordine sparso:

Buon Appetito!
Stefania