Qualche tempo fa ho pubblicato un gelato realizzato con una crema di pistacchio di Bronte, una crema che definire deliziosa è poco!!! Beh, lo Zio più famoso del blog mi lasciò un commento “Avete mai pensato di farla in casa quella crema?”
Certo che ci ho pensato, ci pensavo già da un pò, poi il suo suggerimento mi ha fatto scattare la scintilla!!! E così mi sono messa a pensare. Fino a quando, sabato mattina, è nata lei:
250 gr cioccolato bianco
150 gr pistacchio di Bronte già pulito
250 panna fresca senza zucchero
50 glucosio
50 burro
Per prima cosa, è necessario polverizzare il pistacchio, utlizzando un robot da cucina o, meglio, il macinacaffè. Bisogna ottenere una farina piuttosto fine. Riscaldare la panna fino quasi al bollore, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato bianco e la farina di pistacchio. Mescolare finchè non sarà perfettamente sciolto. Aggiungere il glucosio e il burro e mescolare ancora. La crema si rapprenderà dopo qualche ora in frigorifero.
Buon Appetito!
Stefania
24 commenti
Che buona!!!! Io adoro i pistacchi…dovrò provare…ma dovrò mangiarla poco!! Ma mi sa che questa crema è come le ciliegie…un cucchiaino tira l'altro!!! 🙂
Questa e' davvero interessante…e slurposissima!
ho scoperto questa bontà circa due anni fa. Da leccarmi i baffi al solo pensiero!!!
un Sorriso…
Tanto di cappello!!!!
Bravissima!!!
A breve procederò!!!!
/vedo che quest'anno va di moda il nero? Anche io ho fatto tutta una serie di scatti (molti dei quali ancora da pubblicare, ssshhh) con sfondi neri!
Ciao e grazie per la segnalazione.
Mamma mia che bontà!!!!!Mi sa che dovrò provarla al più presto…io poi che adoro i pistacchi. baci
Sono triste 🙁 qui i pistacchi (non salati) non se ne trovano!
Spero di tornare in Sicilia quanto prima!!!
Da leccarsi, baffi, barba, naso…insomma tutto il viso, adoro i pistacchi!
baci
buonaaaaaaaaaaa, grazie.
Deliziosa!!!! buona settimana! baci!
adoro i pistacchi, devo davvero provarla.
Buonissima mi segno subito la ricetta!!! ma il glucosio dove lo trovo?? Ciao
E' da tempo che vorrei provare una crema al pistacchio e questa mi sembra proprio perfetta!!!
Baci.
Golosissima da provare… ciao buona serata…
@ Federica: eh si, questa crema è proprio una tentazione, ma è anche una bomba calorica!!!
@ Pagnottella: li ho visti qualche giorno fa all'ipercoop, nel reparto specialità regionali. Effettivamente sono molto più "di moda" quelli salati
@ Pellegrine: io acquisto il glucosio e tanti altri prodotti in un negozio specializzato che vende articoli per pasticceria. oppure potresti provare direttamente in pasticceria
@Per tutti gli altri: Semplicemente Grazie, i vostri commenti sono sempre graditissimi
Come promesso ho proceduto…mmmmmmmmm
Spettacolare!!!
Non ho cambiato di una virgola le tue dosi (incredibile, vero? non è da me!)
Tra qualche giorno pubblicherò 😉
Zio, è un onore!
Stupenda questa ricetta. E' da tempo che volevo farla anche io(la Nutella di Pistacchio…così la chiamiamo noi), ma mai avuto l'occasione per studiarla per benino. Adesso arò questa visto che è già bella pronta!!!Grazie mille e bravissime
Baciotti, Laura
Tesoro se volessi procedere anche io alla preparazione di questa crema ti volevo chiedere 2 cose: tu i pistacchi li sbucci o li lasci così? E se si come? Il glucosio si può sostituire con lo zucchero? baci
Stella: io uso pistacchi crudi (non tostati e non salati), con tutta la loro pellicina. Per quanto riguarda il glucosio, io non lo sostituirei: gli dà una consistenza plastica e permette alla crema di solidificarsi. Lo trovi tranquillamente nei negozi che vendono prodotti per pasticceria, o al limite puoi chiedere direttamente in pasticceria
Ok, allora la pellicina la lascio. Per il glucosio non saprei proprio dove comprarlo, ho letto che lo vendono anche in farmacia, ma è quello liquido?
In farmacia? non saprei … prova! ha una consistenza tipo miele millefiori. costa poco e te lo puoi tenere tranquillamente in dispensa per un bel pò!
[…] mia crema di pistacchio è stata apprezzata, riprodotta, elogiata e utilizzata nei più svariati modi. Allora perchè […]
[…] Per 15 cioccolatini: 200 gr cioccolato fondente al 50% 200 gr crema al pistacchio […]
mi piacerebbe avere la ricetta per la crema di nocciole grazie
ciao Angela, se vuoi seguire questa dose, sarà sufficiente sostituire fari pesto di pistacchio con nocciole intere. in alternativa puoiprovare anche la mia crema gianduia https://www.stefaniaprofumiesapori.com/2015/10/crema-gianduia-spalmabile.html