Cioccolatini ripieni

Vi avevo lasciati con la promessa di farvi vedere come ho consumato la mousse al cioccolato e Mashmallows. Devo ammettere che non è stato facile lavorare il cioccolato in pieno agosto e sono ricorsa all’ausilio del freezer, ma…non male per essere il mio primo esperimento di cioccolatini, no?

Per 24 cioccolatini bicolore
150 gr cioccolato fondente
150 gr cioccolato bianco
50 gr di mousse

Procurarsi due stampi per cioccolatini, lavarli e asciugrali bene. Temperare il cioccolato e distribuirlo uniformemente negli stampi fino a riempirli. Battere lo stampo per far fuoriuscire le bolle d’aria e far rapprendere un pò. A questo punto, capovolgere lo stampo e far sgocciolare il cioccolato in eccesso. Io l’ho messo sulla grata del forno, sbattendolo leggermente, e raccogliendo il cioccolato su un foglio di carta forno. Far rapprendere qualche minuto, poi, con una spatola liscia, pareggiare i bordi. A questo punto io ho messo in freezer (non sarei mai riuscita a farlo solidificare con i 29 gradi che c’erano nella mia cucina). Mettere la mousse in una sacca da pasticceria e riempire gli stampi, ma senza raggiungere il bordo. Battere ancora lo stampo per pareggiare la mousse e far rapprendere in freezer per 5 minuti. Ho raccolto il cioccolato in eccesso, l’ho temperato nuovamente, l’ho messo nella sacca da pasticceria e ho coperto i cioccolatini, battendo sempre lo stampo sul tavolo per livellare la superficie.
Effettuare la stessa operazione con il cioccolato bianco.
Con questo caldo, io li tengo in frigorifero e li lascio a temperatura ambiente un paio di minuti prima di servirli. Io li trovo deliziosi!!!
Ah, dimenticavo…con il cioccolato che mi avanzava, ho fatto delle piccole decorazioni.

Buon Appetito!
Stefania