Crema pasticcera con uovo intero

E da chi poteva arrivare una crema pasticcera così buona, se non da Lei? Ormai si sa, Paoletta è fantastica, non ci sono parole per descrivere la bonta di ogni sua ricetta. Ne ho provate tante e finora nessuna delusione (beh, non a caso ho scelto la foto di una sua crostata per darvi il benvenuto a questo blog). Ecco le sue parole:

Ingredienti:
400 ml di panna fresca
600 ml di latte fresco
1 baccello di vaniglia
4 uova intere
80 gr. di farina
300 gr. di zucchero
1 pizzico di sale

Metto in un pentolino il latte, la panna e il baccello di vaniglia aperto e porto quasi a bollore.
Nel frattempo in un altro pentolino sbatto bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungo la farina setacciata e mescolo ancora un po’, poi aggiungo il latte tutto di un colpo versandolo da un passino a maglie fitte.
Metto a fuoco bassissimo mescolando sempre con una frusta a mano. Spengo quando la crema si è addensata bene.

Buon Appetito!
Stefania