Torte salate

Ve l’avevo promesso! Ecco le torte salate che sabato sera hanno riscosso tanto successo: la base di tutte le torte è una brisè realizzata con 1 kg e 100 grammi di farina, 550 gr burro, sale e poca acqua fredda per amalgamare il tutto, impastandola come se fosse una pasta frolla.

Dietro suggerimento di un’amica forumina, questa torta rustica dal sapore intenso e decisamente saporita:
4 grosse patate

Torta salata porri, peperoni e scamorza
Anche questa mi è stata suggerita da un’amica forumina

2 porri
1 peperone giallo e uno rosso
200 gr scamorza
180 gr tonno sott’olio
olio, sale e pepe
Affettare i porri sottilmente e appassirli in padella con olio, sale e pepe. Nel frattempo, fare la stessa cosa con i peperoni, lasciando cuocere a fuoco basso. Quando saranno cotti e morbidi, spegnere il fuoco e far freddare. Distribuire sulla base di brisè prima i porri e poi i peperoni, aggiungere la scamorza tagliata a cubetti e finire con delle strisce di brisè. Cuocere in forno a 220° per 25 minuti.

Quiche asparagi, riso e fontina
Per questa quiche devo ringraziare l’amica Lareggiadeigatti, la stessa che mi suggerì quei fantastici ravioli, li ricordate? Il ripieno di questa quiche è davvero particolare e delicato:
100 gr riso

2 mazzi di asparagi

1 cipolla

100 gr parmigiano

150 gr fontina grattuggiata

3 uova

200 gr panna da cucina

scorza di limone

olio, sale e pepe

Bollire il riso fino a metà cottura, scolare e far freddare. Nel frattempo, pulire gli asparagi, mettere da parte le punte e tagliare i gambi. In padella soffriggere la cipolla e poi aggiungere i gambi tagliati, acendo cuocere lentamente e aggiungendo un pò di acqua. In una pentola, sbollenatre per pochi minuti le punte, scolare e far freddare. A questo punto, in una grande ciotola, sbattere le uova, la panna, il parmigiano e aggiungere il riso e i gambi degli asparagi. Profumare con una leggere grattata di scorza di limone (ovviamente bio!). Sulla base di brisè, distribuire la fontina, versare sopra la crema di uova e riso e poi guarnire con le punte di asparagi leggermente sbollentate. Cuocere in forno a 220° per circa 40 minuti.

E questo è tutto.

Con queste torte salate pertecipo alla raccolta di una nuova amica

Buon appetito!
Stefania