Torta fantasia floreale

Questa torta nasce da una duplice esigenza:
1- Gustare un dolce goloso senza passare per i soliti 45 minuti di forno acceso a 180° (una follia con questo caldo).
2- Alleggerire un pò la classica torta fredda allo yogurt, secondo i miei gusti troppo carica di panna.
L’idea della crema di latte è di mia sorella, io ho azzardato le proporzioni. Ve la propongo così come l’ho fatta io e, tra parentesi, con i piccoli aggiustamenti che farò la prossima volta. Si, perchè questa torta ha subìto due piccole critiche: troppo poco dolce e poco compatta, più tipo panna cotta che torta allo yogurt, come si vede dal dettaglio di questa foto:

Ecco cosa occorre:

Per la base:
180 gr biscotti secchi
90 gr burro fuso
7-8 gherigli di noci
1 cucchiaio di acqua fredda

Per la crema di latte:
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
500 gr latte

Inoltre:500 gr yogurt bianco
200 gr panna montata
4 fogli di colla di pesce (la prossima volta ne metterò 5)
Non ho aggiunto zucchero. Se la si vuole servire con un topping/sciroppo al frutta, va benissimo così. ma se la si preferisce al naturale, con solo frutta fresca, meglio aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero a velo

Preparare la crema di latte: in un pentolino, mettere lo zucchero e la farina, aggiungere un cucchiaio di latte e sciogliere. Continuare aggiungendo poco latte alla volta, mescolando sempre per non fare grumi. Quando avrete versato tutto il latte, mettere sul fuoco e portare a bollore. La crema dovrà risultare densa. Far freddare, mescolando di tanto in tanto. Intanto, preparare la base: frullare i biscotti con le noci e aggiungere il burro fuso. Mescolare con il cucchiaio e aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda. Versare in una teglia da 26 cm e compattare con il cucchiaio, livellando bene la base. Far riposare in frigo. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Quando la crema di latte sarà completamente fredda, iniziare la preparazione del dolce: in una ciotola, versare lo yogurt, aggiungere lo zucchero a velo (se lo volete) e mescolare. Aggiungere la crema di latte ormai fredda e mescolare. A parte, poi, montare la panna e unire alla crema di latte e yogurt, mescolando delicatamente. Sciogliere la colla di pesce in poco latte, e aggiungerla alla crema, versandola a filo. Versare il tutto sulla base e far riposare in frigo per 3-4 ore (meglio tutta la notte)

Questa ricetta partecipa al contest di Maria Luisa Fresche Dolcezze d’Estate

Buon Appetito!
Stefania