Muffin salati

Sabato mi sono dedicata completamente alla cucina!!! WOW, come mi sono divertita! Ho dato libero sfogo alla fantasia e ho realizzato muffin salati in quantità e torte salate per un buffet di circa 70 persone!
Ormai lo sapete, non riesco a seguire alla lattera una ricetta, ci devo mettere assolutamente un tocco personale. Per cui, i muffin visti da Federica si sono trasformati così:

Muffin al parmigiano e…

230 gr farina
80 gr parmigiano
4 cucchiai di olio di oliva
1 bustina di lievito per torte salate
250 gr di yogurt bianco
2 uova

180 gr di farina
3 uova
100g di latte
50g di olio d’oliva
100g di groviera grattugiato
150g di gorgonzola piccante
una pera dura
2 manciate di noci
1 bustina di lievito
sale

Sbriciolare il gorgonzola, tagliare a dadini la pera e spezzettare le noci. In una ciotola sbattere le uova con il latte, l’olio e il sale, aggiungere gli ingredienti secchi, mescolare rapidamente. Distribuire nei pirrottini e infornare a 180° per 20 minuti.

Muffin zucchine, ricotta e zafferano
Anche questo in origine era un plumcake, ma nelle mie mani si è trasformato in morbidissimi muffin:

300 g Farina00
300 g Ricotta fresca di Pecora
300 g Zucchine
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio d’olio evo
Basilico, sale & pepe q.b.
Lavorare la farina con le uova sbattute, unite poi la ricotta setacciata. Una volta che l’impasto è omogeneo unite le zucchine crude tagliate molto finemente, unite un cucchiaino raso di sale, una manciata di foglie di basilico fresco sminuzzate grossolanamente a mano, lo zafferano e per ultimo il lievito istantaneo. Pitrottini e forno a 180° per i soliti 15-20 minuti.

Visto che non riesco a sistemare le immagini come vorrei, beccatevele tutte insieme:

Tornerò presto con le torte salate. Intanto
Buon Appetito!
Stefania