Pappardelle di castagne con funghi porcini

Visto che eravamo in vena di pasta fresca (vedi post sotto), sabato abbiamo preparato anche queste che dovevano essere delle tagliatelle, ma che sono diventate delle pappardelle. Non è decisamente un piatto che si addice a queste temperature primaverili, ma noi abbimo ugualmente apprezzato. La ricetta l’ho scovata qui. Vi incollo la sua ricetta, l’abbiamo seguita alla lettera:

Per la pasta:
100 gr di farina di castagne
100 gr di farina 00
2 uova
1 presa di sale
poca acqua tiepida se necessario

Per il condimento:
2-3 porcini medio-grandi (noi misto funghi)
un rametto di rosmarino (noi prezzemolo)
olio d’oliva
50 gr di burro
sale e pepe
parmigiano per condire

Mescolare gli ingredienti della pasta fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciare riposare per mezz’ora, poi stendere con il matterello oppure con la macchina sfogliatrice e ricavarne delle tagliatelle.
Per il condimento scaldare in un tegame un po’ d’olio. Rosolarvi i porcini puliti e tagliati a fettine sottili. Salare e pepare e unire il prezzemolo tritato
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con i porcini. Servire a piacere con del parmigiano.

Partecipiamo alla raccolta di Pandiramerino

Buon Appetito!
Stefy e Rosy