Muffin al mascarpone

Poche chiacchiere, vi propongo subito la ricetta per questi muffin sofficissimi. Con questa dose io ne ho realizzati 20, alcuni li ho congelati e al momento di gustrali erano ancora morbidissimi. Quelli al cioccolato sono rimasti più umidi rispetto a quelli bianchi.

Ecco cosa occorre:
300 gr. di farina
150 gr. di fecola
100 gr. di burro
230 gr. di zucchero
3 uova grandi
250 gr. di mascarpone
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte (circa 200 ml.)
la scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
100 gr cioccolato
50 gr gocce di cioccolato

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando diventano bianche, unire il burro sciolto, il mascarpone, il latte, la scorza del limone, e, poco alla volta, la farina setacciata insieme alla fecola ed il lievito. Versare metà impasto negli stampi da muffin. Aggiungere all’impasto rimanente il cioccolato fuso e le gocce di cioccolato. Versare nei rimanenti stampini (con questa dose io ne ho realizzati 18!). Cuocere a 180° per 25 minuti circa. Non devono colorirsi troppo, altrimenti risulteranno asciutti.

Buon Appetito!
Stefania